Home Cook Together. Celebrate Life.

PortugueseAuthentic Cuisine

Ginjinha de Óbidos

Serves 4 a 6 Bebida vegetarian, Beverages

Ginjinha de Óbidos

Ginjinha de Óbidos, a cherished Portuguese liqueur, finds its roots in the quaint town of Óbidos and the bustling streets of Lisboa. Traditionally savored as a post-meal delight or during festive gatherings, this homemade version captures the essence of casual Portuguese hospitality, where ingredients are measured by intuition and the recipe is passed down through generations.

The drink bursts with the tartness of sour cherries, balanced by the warmth of cinnamon and the subtle zest of lemon peel. The aguardente lends a robust backbone, while the sugar mellows the mix into a sweet, aromatic sip. Each glass offers a taste of Portugal's straightforward charm, best enjoyed unhurriedly, letting the vibrant flavors linger.

Ingredients

  • 1 quilogramaginjas — sem talos, algumas pedras deixadas
  • 1 litroaguardente
  • 700 gramasaçúcar
  • 1pau de canela
  • 1tira de casca de limão

Method

  1. Comece lavando 1 quilograma de ginjas cuidadosamente em água corrente fria para remover qualquer sujeira ou impureza. Seque-as com um pano de cozinha limpo. Certifique-se de que as ginjas estão livres de talos e folhas, mas não retire os caroços, pois eles contribuem para o sabor.
  2. Em um grande jarro de vidro ou recipiente de cerâmica, adicione as ginjas secas. Despeje 1 litro de aguardente sobre as ginjas, garantindo que estejam completamente submersas. A aguardente deve estar à temperatura ambiente para permitir que as ginjas infundam adequadamente.
  3. Adicione 700 gramas de açúcar ao recipiente. Mexa suavemente com uma colher longa até que o açúcar comece a dissolver. O açúcar deve estar totalmente integrado à aguardente antes de prosseguir para garantir uma doçura uniforme em todo o licor.
  4. Coloque um pau de canela e uma tira de casca de limão na mistura. A canela e o limão infundirão seus sabores ao longo do tempo, então certifique-se de que estejam totalmente submersos. Feche o recipiente firmemente com uma tampa para evitar a entrada de ar.
  5. Armazene o recipiente em um local fresco e escuro por pelo menos três meses. Durante esse tempo, os sabores se fundirão, e as ginjas darão sua cor e sabor à aguardente. Agite o recipiente suavemente uma vez por semana para ajudar o açúcar a dissolver completamente e misturar os sabores.
  6. Após o período de infusão, prove o licor para avaliar sua doçura e força. Se desejar, ajuste adicionando mais açúcar ou aguardente, mexendo até que qualquer açúcar adicional esteja dissolvido. Deixe descansar por mais alguns dias se forem feitos ajustes.
  7. Uma vez satisfeito com o sabor, coe o licor através de uma peneira fina ou pano de queijo em uma garrafa limpa, descartando os sólidos. O líquido deve estar claro e vermelho rubi, com um rico aroma de ginja.
  8. Sirva a Ginjinha de Óbidos em pequenos copos, seja gelada ou à temperatura ambiente, dependendo da preferência. Tradicionalmente, é servida com algumas das ginjas infundidas em cada copo para um toque autêntico.
Cover of Authentic Portuguese Cuisine
From the cookbook

Authentic Portuguese Cuisine

This recipe is from Authentic Portuguese Cuisine by Yassine Sbiti — the Portuguese volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Portuguese cuisine