Coxinha

Ingredients

• 400 gramasfrango cozido desfiado
• 300 gramasfarinha de trigo
• 300 mililitroscaldo de frango
• 1cebola
• 2 colheres de soparequeijão
• farinha de roscapara empanar
• para fritaróleo
• a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino

Method

1. Comece picando finamente 1 cebola. Separe 400 gramas de frango cozido desfiado, garantindo que esteja em pedaços pequenos e manejáveis. Meça 300 gramas de farinha de trigo e 300 mililitros de caldo de frango. Tenha 2 colheres de sopa de requeijão prontas, junto com farinha de rosca para empanar. Esta preparação garante um processo de cozimento suave.
2. Em uma panela grande, aqueça uma quantidade generosa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida e perfumada, mexendo ocasionalmente para evitar que queime. Este passo constrói a base de sabor para sua Coxinha.
3. Adicione o frango desfiado à panela com as cebolas. Misture o caldo de frango, permitindo que ferva suavemente. O caldo deve reduzir ligeiramente, infundindo o frango com sabor adicional. Tempere com sal marinho fino e pimenta-do-reino a gosto, garantindo que o frango esteja bem temperado.
4. Uma vez que a mistura de frango esteja bem combinada e o caldo tenha reduzido, retire a panela do fogo. Misture 2 colheres de sopa de requeijão, mexendo bem até que o queijo derreta e cubra o frango uniformemente. Isso adiciona uma textura cremosa ao recheio.
5. Em uma tigela separada, combine a mistura de frango com 300 gramas de farinha de trigo, misturando até formar uma massa. A massa deve ser lisa e ligeiramente pegajosa. Se estiver muito seca, adicione uma pequena quantidade de água para alcançar a consistência certa.
6. Com as mãos, molde a massa em pequenas bolas em forma de gota, do tamanho de um ovo grande. Certifique-se de que cada peça seja uniforme para um cozimento uniforme. Esta é a forma tradicional da Coxinha.
7. Prepare uma tigela de farinha de rosca para empanar. Role cada pedaço de massa moldada na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme. Isso criará um exterior crocante quando frito.
8. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir a temperatura de fritura. Teste colocando um pequeno pedaço de massa no óleo; ele deve chiar e subir à superfície. Frite as Coxinhas em lotes, virando ocasionalmente, até que estejam douradas e crocantes de todos os lados.
9. Retire as Coxinhas do óleo e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo. Finalize com uma leve pitada de sal marinho fino enquanto ainda estão quentes. Sirva imediatamente, compartilhando ao redor da mesa para que todos possam desfrutar.