Empadas de Galinha

Ingredients

• 400 gramasfrango cozido — desfiado fino
• 300 gramasfarinha de trigo — para a massa
• 150 gramasbanha — fria, para a massa
• 1ovo — para a massa e cobertura
• 1cebola — picada finamente
• 2 dentesalho — picados
• 150 mililitroscaldo de frango
• 1 colher de sopafarinha de trigo — para ligar o recheio
• 2 colheres de sopasalsa de folha lisa — picada
• a gostosal marinho fino e pimenta branca

Method

1. Comece picando finamente 1 cebola e 2 dentes de alho. Em uma caçarola grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique translúcida e o alho esteja perfumado, mas não dourado. Isso construirá a base de sabor para o seu recheio.
2. Desfie 400 gramas de frango cozido em pedaços pequenos. Adicione o frango à caçarola com a cebola e o alho. Despeje 150 mililitros de caldo de frango e mexa suavemente. Deixe a mistura ferver até que o líquido reduza ligeiramente e o frango esteja bem envolvido pelo caldo, garantindo que o recheio esteja úmido, mas não líquido.
3. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de farinha de trigo com um pouco de água para formar uma pasta lisa. Mexa essa pasta na mistura de frango na caçarola. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo continuamente, até que o molho engrosse e adira ao frango. Tempere com sal marinho fino e pimenta branca a gosto.
4. Retire a caçarola do fogo e misture 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa picada finamente. A salsa deve estar verde brilhante e adicionar um aroma fresco ao recheio. Reserve o recheio para esfriar ligeiramente enquanto prepara a massa.
5. Em uma tigela grande, combine 300 gramas de farinha de trigo com 150 gramas de banha. Use as pontas dos dedos para esfregar a banha na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas. Adicione uma pitada de sal marinho fino e misture bem.
6. Bata 1 ovo em uma tigela pequena e adicione gradualmente à mistura de farinha, mexendo com um garfo até que a massa comece a se unir. Amasse a massa levemente em uma superfície enfarinhada até que esteja lisa e maleável. Divida a massa em duas porções, uma ligeiramente maior que a outra.
7. Abra a porção maior de massa em uma superfície enfarinhada até cerca de 3 mm de espessura. Use-a para forrar a base e os lados de formas de torta individuais. Preencha cada forma com a mistura de frango, garantindo que o recheio esteja distribuído uniformemente.
8. Abra a massa restante e corte tampas para as tortas. Coloque uma tampa em cada torta e pressione as bordas para selar. Faça um pequeno corte no centro de cada tampa para permitir que o vapor escape. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até que a massa esteja dourada e crocante, cerca de 25-30 minutos. Sirva as empadas quentes, guarnecidas com uma pitada de sal grosso e um toque de salsa fresca, se desejar.