Ovos Verdes

Ingredients

• 8ovos — cozidos e cortados ao meio
• 4 colheres de sopasalsa de folha lisa — muito finamente picada
• 2 colheres de sopacebola — ralada
• 2 colheres de sopaazeite — para o recheio
• 100 gramasfarinha de trigo — para empanar
• 1ovo — batido, para empanar
• 150 gramaspão ralado fino
• para fritaróleo de girassol
• a gostosal marinho fino e pimenta preta

Method

1. Comece por ferver 8 ovos em uma panela média. Encha a panela com água suficiente para cobrir completamente os ovos e leve ao fogo alto até ferver. Quando ferver, reduza o fogo para médio e deixe os ovos cozinhar até que as cascas estejam firmes e os ovos cozidos. Você saberá que estão prontos quando os ovos tiverem uma sensação sólida ao serem tocados com uma colher.
2. Enquanto os ovos estão fervendo, pique finamente 4 colheres de sopa de salsa de folha lisa e 2 colheres de sopa de cebola. Reserve para uso posterior. Estes ingredientes adicionarão frescor e um leve toque ao recheio, realçando o sabor geral do prato.
3. Uma vez que os ovos estejam cozidos, escorra a água quente e transfira os ovos para uma tigela com água fria para resfriá-los rapidamente. Isso facilita a descascagem. Depois de resfriados, descasque os ovos e corte-os cuidadosamente ao meio no sentido do comprimento. Remova delicadamente as gemas e coloque-as em uma tigela separada.
4. Amasse as gemas com um garfo até ficarem homogêneas. Adicione a salsa e a cebola picadas, 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal marinho fino e pimenta preta a gosto. Misture tudo até ficar bem combinado, criando um recheio saboroso com textura cremosa.
5. Coloque a mistura de gemas de volta nas metades das claras de ovo, pressionando suavemente para garantir que o recheio fique no lugar. Este passo é crucial para garantir que cada mordida esteja bem equilibrada com o recheio cremoso e a clara de ovo firme.
6. Prepare três pratos rasos separados: um com 100 gramas de farinha de trigo, outro com um ovo batido e o último com 150 gramas de pão ralado fino. Estes serão usados para empanar os ovos recheados, dando-lhes um exterior crocante quando fritos.
7. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande em fogo médio. O óleo deve ser profundo o suficiente para submergir metade do ovo de cada vez. Passe cada metade de ovo recheada primeiro na farinha, depois no ovo batido e, por último, no pão ralado, garantindo uma cobertura uniforme.
8. Coloque cuidadosamente os ovos empanados no óleo quente, fritando-os até que fiquem dourados e crocantes por fora. Vire-os delicadamente para garantir um cozimento uniforme. Estão prontos quando a cobertura de pão ralado estiver de um dourado rico e crocante ao toque.
9. Retire os ovos fritos do óleo e escorra-os em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo. Finalize polvilhando com salsa picada adicional para frescor. Sirva imediatamente em um prato pequeno para apreciá-los no seu melhor, com o contraste do exterior crocante e o recheio cremoso.