Assado de Legumes Brasileiro 2

Ingredients

• 1berinjela
• 2abobrinhas
• 2tomates
• 80 mililitrosazeite de oliva
• ervas — picadas
• a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino

Method

1. Comece preparando os vegetais. Corte 1 berinjela, 2 abobrinhas e 2 tomates em rodelas de 0,5 cm de espessura. Coloque as fatias em uma tábua de corte grande ou bandeja e polvilhe generosamente com sal marinho fino. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para retirar o excesso de umidade, o que ajudará a obter uma textura melhor durante o cozimento.
2. Enquanto os vegetais descansam, prepare as ervas. Pique finamente uma mistura de suas ervas frescas favoritas, como salsa, manjericão ou orégano, até obter cerca de 2 colheres de sopa. Isso adicionará um sabor fresco e aromático ao prato.
3. Após o descanso dos vegetais, seque-os com um papel toalha para remover a umidade e o excesso de sal. Em uma frigideira grande ou panela de sauté, aqueça 80 mililitros de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as fatias de berinjela primeiro, cozinhando em lotes se necessário, até que fiquem douradas dos dois lados e ligeiramente macias. Retire da panela e reserve.
4. Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e depois as fatias de abobrinha. Cozinhe até que fiquem levemente douradas e macias, semelhante à berinjela. Retire a abobrinha da panela e reserve com a berinjela.
5. Em seguida, adicione as fatias de tomate à panela. Cozinhe até que amoleçam e liberem um pouco de seus sucos, o que deve levar cerca de 3 a 4 minutos. Os tomates devem estar macios, mas ainda manter sua forma.
6. Uma vez que todos os vegetais estejam cozidos, coloque-os de volta na panela em camadas, começando com a berinjela, seguida pela abobrinha e, finalmente, os tomates. Polvilhe as ervas picadas por cima e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
7. Cubra a panela com uma tampa e deixe os vegetais cozinharem juntos por mais 5 minutos em fogo baixo. Isso permitirá que os sabores se misturem e os vegetais fiquem macios sem perder a forma. Prove um pedaço de cada vegetal e ajuste o sal, se necessário.
8. Sirva o Assado de Legumes Brasileiro 2 diretamente da panela, permitindo que todos se sirvam. Os vegetais devem estar macios e saborosos, com um leve aroma herbáceo das ervas frescas. Desfrute deste prato como peça central na sua mesa, perfeito para compartilhar com a família e amigos.