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BrazilianAuthentic Cuisine

Curry de Frango Brasileiro

Serves 4 a 6 Entree chicken, Poultry

Curry de Frango Brasileiro

Brasileiro Chicken Curry Pot 2 is a beloved dish that captures the essence of Brazilian home cooking. It's a staple found on family tables, especially when loved ones gather for an informal yet heartfelt meal. This dish, passed down through generations, reflects the Brazilian knack for balancing robust flavors with simplicity, all while embracing the art of sharing. It's the embodiment of how Brazilian families craft their meals with love and intuition.

The dish offers a comforting embrace of tender chicken pieces simmered with onions and tomatoes, all enlivened by a fragrant spice paste. The rich aroma of cooking oil mingles with the earthiness of black pepper, creating a symphony of warmth and flavor. Salt, always judged by hand, ensures each bite resonates with the cook's personal touch, making it as unique as the family who prepares it.

Ingredients

  • 800 gramaspedaços de frango
  • 2cebolas
  • 2tomates
  • 2 colheres de sopaóleo
  • 1 colher de sopapasta de especiarias
  • a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino

Method

  1. Comece secando os 800 gramas de pedaços de frango com um papel toalha. Tempere-os generosamente com sal marinho fino e pimenta-do-reino, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhante, adicione os pedaços de frango em uma única camada, com a pele para baixo, se aplicável, e doure-os de todos os lados. Procure uma cor dourada profunda e uma textura ligeiramente crocante por fora, o que deve levar cerca de 5-7 minutos de cada lado. Retire o frango da panela e reserve.
  2. Na mesma panela, adicione 2 cebolas picadas e cozinhe em fogo médio. Mexa frequentemente, raspando qualquer resíduo dourado do fundo da panela, até que as cebolas fiquem translúcidas e comecem a caramelizar, cerca de 5 minutos. Isso adicionará profundidade ao sabor do seu curry.
  3. Adicione 1 colher de sopa de pasta de especiarias às cebolas, mexendo bem para cobri-las. Cozinhe por mais 2 minutos, permitindo que a pasta libere seus aromas e escureça. Este passo é crucial para infundir o prato com sabores ricos e picantes.
  4. Pique 2 tomates e adicione-os à panela, mexendo para combinar com as cebolas e a pasta de especiarias. Cozinhe até que os tomates se desfaçam e formem um molho espesso, cerca de 5-7 minutos. Se a mistura parecer muito espessa, você pode adicionar um pouco de água para ajudar.
  5. Retorne os pedaços de frango dourados à panela, aninhando-os no molho. Reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Deixe o frango cozinhar suavemente no molho até que esteja completamente cozido e macio, cerca de 20-25 minutos. O frango deve se desfazer facilmente com um garfo e o molho deve ter um sabor rico e coeso.
  6. Prove o molho e ajuste o tempero com mais sal marinho fino e pimenta-do-reino, se necessário. Se o molho estiver muito fino, retire a tampa e deixe cozinhar descoberto por mais alguns minutos para engrossar. Você quer um molho que adere bem ao frango.
  7. Finalize o prato mexendo um punhado de ervas frescas, como coentro ou salsinha, se desejar, pouco antes de servir. Isso adiciona uma nota fresca e vibrante ao curry rico. Sirva o Curry de Frango Brasileiro em estilo familiar, convidando todos a compartilhar e desfrutar.
Cover of Authentic Brazilian Cuisine
From the cookbook

Authentic Brazilian Cuisine

This recipe is from Authentic Brazilian Cuisine by Yassine Sbiti — the Brazilian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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