Grelhado de Peixe Brasileiro 2

Ingredients

• 2peixes inteiros
• 2 colheres de sopaazeite de oliva
• limão — fatiado
• ervas — picadas
• a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino

Method

1. Lave os 2 peixes inteiros em água corrente fria para remover quaisquer escamas ou detritos. Seque-os bem com papel toalha, garantindo que a pele esteja seca para ajudar a ficar crocante durante o cozimento. Faça três cortes diagonais em cada lado do peixe para permitir que os sabores penetrem.
2. Em uma frigideira grande e de fundo grosso ou grelha, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando, adicione um punhado de ervas frescas de sua escolha, como salsa ou coentro, e refogue por cerca de 30 segundos até que as ervas liberem seu aroma. Este passo infunde o óleo com sabor, criando uma base perfumada para o peixe.
3. Tempere generosamente o peixe com sal marinho fino e pimenta-do-reino, certificando-se de esfregar o tempero nos cortes e dentro da cavidade. Coloque cuidadosamente o peixe na panela quente, deitando-o longe de você para evitar respingos. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos no primeiro lado, pressionando suavemente com uma espátula para garantir contato uniforme com a panela.
4. Vire o peixe cuidadosamente usando uma espátula ou pinça. Continue cozinhando do outro lado por mais 4-5 minutos. O peixe está pronto quando a carne estiver opaca e se desfizer facilmente com um garfo, e a pele estiver crocante e dourada.
5. Esprema suco de limão fresco sobre o peixe cozido, deixando-o se misturar com as ervas e o óleo na panela. Prove um pequeno pedaço do peixe para verificar o tempero, adicionando mais sal, se necessário. Sirva imediatamente, guarnecido com ervas frescas adicionais, se desejar, e desfrute do prato em estilo familiar, como é tradicional nas casas brasileiras.