Peito de Frango Panado à Portuguesa

Ingredients

• 8bifes de peito de frango — batidos finos
• 150 gramasfarinha de trigo
• 3ovos — batidos
• 250 gramaspão ralado fino
• 4 dentesalho — picados nos ovos
• 1limão — cortado em gomos
• 2 colheres de sopamostarda
• para fritaróleo de girassol
• 800 gramasbatatas — cortadas em palitos
• a gostosal marinho fino e pimenta preta

Method

1. Comece por secar os 8 bifes de peito de frango com papel de cozinha para remover qualquer excesso de humidade. Tempere-os generosamente com sal marinho fino e pimenta preta de ambos os lados. Descasque e pique finamente 4 dentes de alho, depois esfregue o alho no frango. Deixe o frango temperado repousar por pelo menos uma hora para absorver os sabores.
2. Enquanto o frango está a marinar, descasque e corte as 800 gramas de batatas em pedaços de tamanho uniforme. Coloque-as numa panela com água fria e uma pitada de sal e leve a ferver em fogo médio-alto. Cozinhe até que as batatas estejam macias quando perfuradas com um garfo, depois escorra e reserve.
3. Numa travessa rasa, coloque 150 gramas de farinha de trigo. Noutra travessa, bata 3 ovos com 2 colheres de sopa de mostarda até ficar bem misturado. Numa terceira travessa, espalhe 250 gramas de pão ralado fino. Passe cada bife de frango na farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe na mistura de ovos e, finalmente, cubra bem com o pão ralado.
4. Despeje óleo de girassol suficiente numa frigideira grande para cobrir o fundo por cerca de 1 cm e aqueça em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente os bifes de frango empanados na frigideira, com a pele para baixo se tiverem pele, garantindo que não sobrecarregue a frigideira. Frite até que o empanado esteja dourado e crocante, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Ajuste o calor conforme necessário para evitar queimar.
5. Enquanto o frango cozinha, corte o limão ao meio e prepare-se para espremer sobre o prato finalizado. Quando os bifes de frango estiverem dourados e cozidos, sem rosa no centro, retire-os da frigideira e escorra num prato forrado com papel de cozinha.
6. Arranje os bifes de frango numa travessa e esprema sumo de limão fresco sobre eles para um acabamento brilhante e ácido. Sirva imediatamente com as batatas cozidas ao lado e desfrute do seu Peito de Frango Panado à Portuguesa como uma refeição caseira reconfortante.