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PortugueseAuthentic Cuisine

Robalo Grelhado na Brasa

Serves 4 a 6 Entree seafood, Fish

Robalo Grelhado na Brasa

Robalo Grelhado na Brasa is a dish that finds its roots in the coastal town of Setúbal, where the sea offers its bounty and the grill is a trusted companion. This is not a dish reserved for special occasions; it's everyday fare, a home-cooked staple that brings the fresh taste of the Atlantic to the dinner table with simplicity and ease.

The grilled sea bass sings with the richness of olive oil and the brightness of lemon, its skin crisped by the flames, while inside remains tender and moist. Each bite mingles with the fragrant garlic and fresh parsley, creating a harmony that's neither fussy nor ornate. Just as it's done in Setúbal, this dish is best served with potatoes that have absorbed the same smoky kiss of the grill, seasoned with a generous hand of coarse sea salt.

Ingredients

  • 2robalo inteiro — cerca de 700 gramas cada, limpo
  • 120 mililitrosazeite extra virgem
  • 1limão — fatiado
  • 4 dentesalho — fatiado
  • 3 colheres de sopasalsa de folha lisa — picada
  • 800 gramasbatatas — cozidas
  • a gostosal marinho grosso

Method

  1. Comece limpando bem os dois robalos inteiros em água corrente fria, removendo quaisquer escamas e vísceras. Seque o peixe com papel toalha, garantindo que a pele esteja livre de umidade para obter uma boa selagem na grelha.
  2. Prepare a base descascando e picando finamente 4 dentes de alho. Em uma tigela pequena, misture o alho com 120 mililitros de azeite extra virgem. Esta mistura será usada para pincelar o peixe e infundi-lo com sabor.
  3. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Enquanto a grelha aquece, corte o limão ao meio. Reserve uma metade para espremer sobre o peixe mais tarde e corte a outra metade em rodelas finas para colocar dentro da cavidade do peixe para um aroma e umidade adicionais.
  4. Generosamente cubra o peixe com a mistura de alho e azeite, tanto por dentro quanto por fora. Tempere o peixe com sal marinho grosso a gosto, garantindo uma cobertura uniforme. Recheie a cavidade de cada peixe com algumas fatias de limão e um punhado de salsa de folha lisa.
  5. Coloque o robalo na grelha e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado. O peixe está pronto quando a pele estiver crocante e a carne opaca e firme, facilmente desfiando com um garfo.
  6. Enquanto o peixe está grelhando, descasque e corte 800 gramas de batatas em pedaços de tamanho uniforme. Cozinhe-as em água salgada até ficarem macias, depois escorra e misture com um fio de azeite e salsa picada para um acompanhamento simples.
  7. Uma vez que o peixe esteja cozido, retire-o da grelha e esprema a metade reservada do limão por cima para um toque fresco de sabor. Regue com um fio de azeite cru, prove o sal e ajuste se necessário.
  8. Sirva o robalo grelhado imediatamente com as batatas cozidas ao lado, garantindo que cada prato receba um pouco dos sucos saborosos do peixe. Desfrute deste prato tradicional português com a família ou amigos.
Cover of Authentic Portuguese Cuisine
From the cookbook

Authentic Portuguese Cuisine

This recipe is from Authentic Portuguese Cuisine by Yassine Sbiti — the Portuguese volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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