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BrazilianAuthentic Cuisine

Tigela de Lentilhas Brasileira 2

Serves 4 a 6 Entree vegetarian

Tigela de Lentilhas Brasileira 2

Brasileiro Lentil Bowl 2 is a dish that captures the essence of Brazilian home cooking, where recipes are often passed down through generations without ever being written down. This particular version reflects the everyday meal that graces Brazilian tables, where lentils are prepared with a touch of cumin and simplicity reigns. It's a comfort food made with a handful of pantry staples, often enjoyed during weekday dinners when families gather around the table.

The taste is earthy and warming, with the lentils absorbing the aromatic hint of cumin and the sweetness of softened onions and tomatoes. Generous use of oil brings a rich mouthfeel, while salt and pepper are adjusted by instinct, not measure. It's a dish that invites you to savor each bite slowly, perfect for sharing with those who are close to your heart.

Ingredients

  • 300 gramaslentilhas marrons
  • 1cebola
  • 2tomates
  • 2 colheres de sopaóleo
  • 1 colher de chácominho
  • a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino preta

Method

  1. Lave 300 gramas de lentilhas marrons em água corrente fria até que a água saia limpa. Isso ajuda a remover qualquer poeira ou detrito. Pique 1 cebola e 2 tomates em pedaços pequenos e uniformes para garantir que cozinhem de maneira uniforme. Tempere os tomates picados com uma pitada de sal marinho fino e pimenta-do-reino preta para realçar seu sabor antes de cozinhar.
  2. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhante, adicione a cebola picada. Mexa ocasionalmente e cozinhe até que a cebola fique translúcida e macia, liberando seu aroma doce, o que deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
  3. Adicione 1 colher de chá de cominho às cebolas amolecidas, mexendo constantemente por cerca de um minuto. Isso permite que o cominho libere seu aroma e infunda o óleo, criando uma base saborosa para as lentilhas.
  4. Misture os tomates temperados, permitindo que cozinhem até começarem a se desmanchar e seus sucos sejam liberados, criando um molho rico e aromático. Isso deve levar cerca de 5 minutos, e os tomates devem parecer amolecidos e ligeiramente pastosos.
  5. Adicione as lentilhas lavadas à panela, mexendo-as na mistura de tomate e cebola até ficarem bem cobertas. Despeje água suficiente para cobrir as lentilhas por cerca de 2 cm e leve a mistura a um leve fervor.
  6. Reduza o fogo para baixo e tampe a panela, permitindo que as lentilhas cozinhem lentamente. Mexa ocasionalmente e verifique a textura; as lentilhas devem estar macias, mas ainda manter sua forma, com uma consistência cremosa no molho.
  7. Uma vez que as lentilhas estejam cozidas na textura desejada, prove e ajuste o tempero com sal marinho fino e pimenta-do-reino preta. Os sabores devem estar equilibrados, com o cominho adicionando calor e profundidade ao prato.
  8. Sirva a Tigela de Lentilhas Brasileira 2 quente, de preferência em um prato comunitário para compartilhar, como é tradicional na culinária caseira brasileira.
Cover of Authentic Brazilian Cuisine
From the cookbook

Authentic Brazilian Cuisine

This recipe is from Authentic Brazilian Cuisine by Yassine Sbiti — the Brazilian volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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