Pasta de Pimenta Brasileiro 2

Ingredients

• 3pimentões assados
• 2 dentesalho
• 60 mililitrosazeite de oliva
• limãosuco
• a gostosal marinho fino

Method

1. Comece preparando os pimentões assados. Se ainda não estiverem descascados, remova suavemente as peles esfregando com os dedos. Isso garantirá uma textura mais suave no Pasta. Corte os pimentões em pedaços menores para facilitar a mistura.
2. Coloque os pedaços de pimentão assado em um liquidificador ou pilão. Se usar um liquidificador, pulse até que os pimentões se desfaçam em uma pasta grossa. Se usar um pilão, amasse os pimentões até atingir uma consistência semelhante. A textura deve ser ligeiramente granulada, não completamente lisa.
3. Adicione gradualmente 60 mililitros de azeite de oliva à mistura de pimentão. Se usar um liquidificador, faça isso enquanto mistura em baixa velocidade. Se usar um pilão, incorpore o óleo lentamente enquanto mexe continuamente. O óleo deve se emulsificar com os pimentões, criando uma mistura brilhante e coesa.
4. Esprema o suco de um limão na mistura, garantindo que não haja sementes. Misture ou mexa até que o suco de limão esteja totalmente integrado. O ácido do limão irá realçar os sabores e equilibrar a riqueza do azeite de oliva.
5. Descasque e pique finamente 2 dentes de alho. Adicione o alho à mistura de pimentão, mexendo ou misturando até que esteja distribuído uniformemente. O alho deve ser fresco e aromático, adicionando uma acidez que complementa a doçura dos pimentões.
6. Tempere o Pasta com sal marinho fino a gosto. Comece com uma pequena pitada, misture bem e prove espalhando uma pequena quantidade em um pedaço de pão. Ajuste o sal gradualmente até que os sabores estejam equilibrados e ao seu gosto.
7. Deixe o Pasta descansar por um curto período, cerca de 10 a 15 minutos, para que os sabores se integrem. Este descanso também permitirá que o Pasta esfrie ligeiramente, melhorando o sabor e a textura geral. Sirva o Pasta frio, com pão ou como condimento, pronto para compartilhar à mesa.