Pasta de Sardinha

Ingredients

• 8sardinhas em conserva em azeite — escorridas e sem espinhas
• 100 gramasmanteiga — amolecida
• 1 colher de sopasuco de limão
• 2 colheres de sopacebola — muito bem picada
• 2 colheres de sopasalsa de folha lisa — picada
• 1 colher de chámolho piri-piri
• a gostosal marinho fino e pimenta-do-reino

Method

1. Comece escorrendo o azeite das 8 sardinhas em conserva para uma tigela pequena, reservando-o para uso posterior. Coloque as sardinhas em um pilão e almofariz ou em um processador de alimentos. Adicione 2 colheres de sopa de cebola muito bem picada e 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa. Amasse ou misture até formar uma pasta grossa, garantindo que as sardinhas estejam quebradas, mas ainda ligeiramente pedaços para textura.
2. Trabalhe gradualmente 100 gramas de manteiga amolecida na mistura de sardinha. Adicione a manteiga aos poucos, misturando bem após cada adição para garantir que a mistura emulsifique e engrosse. O objetivo é uma consistência suave e cremosa sem separação de óleos.
3. Adicione 1 colher de sopa de suco de limão à mistura para aguçar os sabores. Tempere com sal marinho fino e pimenta-do-reino a gosto. Para verificar o tempero, espalhe uma pequena quantidade em um pedaço de pão e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
4. Misture 1 colher de chá de molho piri-piri para adicionar um calor sutil à mistura. Certifique-se de que esteja distribuído uniformemente por toda a pasta, provando novamente para equilibrar o calor com os outros sabores.
5. Deixe a mistura descansar por pelo menos meia hora em temperatura ambiente. Este período de descanso permite que os sabores do alho e do chili se fundam e se assentem, aprimorando o sabor geral.
6. Sirva a Pasta de Sardinha com pão crocante, batatas cozidas ou como cobertura para peixe grelhado. A pasta deve ser cremosa e saborosa, com um leve toque do molho piri-piri, tornando-a um acompanhamento perfeito para a base escolhida.