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PortugueseAuthentic Cuisine

Salada de Alface, Cebola e Azeitona

Serves 4 a 6 Salada vegetarian, Salads

Salada de Alface, Cebola e Azeitona

Salada de Alface, Cebola e Azeitona is the essence of a Portuguese home kitchen, where simplicity meets the bounty of the Mediterranean. This salad finds its place at the table during relaxed family meals, especially when the weather is warm and the produce is fresh. Every ingredient is cherished—lettuce cradles the heart of the salad, sweet onion adds a gentle bite, and olives provide a briny depth.

This salad combines rich olive oil and bright red wine vinegar, enhanced by earthy dried oregano and balanced with salt, offering a taste reminiscent of Portugal's sun-kissed coast.

Ingredients

  • 1cabeça de alface macia — folhas rasgadas à mão
  • 1cebola doce — fatiada em anéis finos
  • 100 gramasazeitonas verdes e pretas
  • 5 colheres de sopaazeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopavinagre de vinho tinto
  • 1 colher de cháorégano seco
  • a gostosal marinho fino

Method

  1. Comece lavando 1 cabeça de alface macia em água corrente fria para remover qualquer sujeira. Sacuda o excesso de água e seque com um pano de cozinha limpo. Rasgue a alface em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque em uma grande tigela de salada.
  2. Descasque 1 cebola doce e fatie-a finamente em anéis. Adicione as fatias de cebola à tigela com a alface. As fatias finas garantirão que a doçura da cebola seja distribuída uniformemente por toda a salada.
  3. Pegue 100 gramas de azeitonas verdes e pretas e escorra a salmoura, se necessário. Corte as azeitonas ao meio e adicione à tigela de salada. Isso proporcionará um contraste salgado à cebola doce e à alface suave.
  4. Em uma tigela pequena, combine 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto e uma pitada de sal marinho fino. Bata a mistura vigorosamente até emulsionar e ficar ligeiramente espessa. Prove o molho para garantir que tenha um sabor equilibrado, ajustando o sal se necessário.
  5. Despeje o molho sobre os ingredientes da salada na tigela. Usando mãos limpas ou pinças de salada, misture delicadamente a salada para cobrir uniformemente a alface, a cebola e as azeitonas com o molho. Tenha cuidado para não machucar as folhas de alface.
  6. Polvilhe 1 colher de chá de orégano seco sobre a salada. Isso adicionará uma nota herbal perfumada que complementa os outros ingredientes.
  7. Deixe a salada descansar por quinze minutos à temperatura ambiente. Esse tempo de repouso amolecerá a cebola e permitirá que os sabores se misturem, realçando o sabor geral do prato.
  8. Antes de servir, dê uma última mexida suave na salada e regue com um último fio de azeite de oliva extra virgem para adicionar riqueza. Prove uma última vez e ajuste o tempero, se necessário.
Cover of Authentic Portuguese Cuisine
From the cookbook

Authentic Portuguese Cuisine

This recipe is from Authentic Portuguese Cuisine by Yassine Sbiti — the Portuguese volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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