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PortugueseAuthentic Cuisine

Salada de Feijão-Frade com Atum

Serves 4 a 6 Salada seafood, Salads

Salada de Feijão-Frade com Atum

Salada de Feijão-Frade com Atum is a staple of coastal Portuguese kitchens, where simplicity and quality ingredients reign supreme. This dish captures the essence of home cooking, with no need for extravagant presentation or precise measurements. The focus is on the balance and harmony of flavors, which is achieved by using generous amounts of rich olive oil and hand-judged salt. It's a dish that finds its place on the table any day of the week, embodying the relaxed yet flavorful spirit of Portuguese dining.

Experience a delightful mix of creamy black-eyed peas, tender tuna, and crisp onion, enhanced by olive oil and vinegar, with flat-leaf parsley and hard-boiled eggs adding depth, creating a dish that surprises with each bite.

Ingredients

  • 400 gramasfeijão-frade cozido — escorrido
  • 2 latasatum em azeite — escorrido e desfiado
  • 1cebola doce — finamente picada
  • 3ovos cozidos — picados
  • 4 colheres de sopasalsa de folha lisa — picada
  • 6 colheres de sopaazeite extra virgem
  • 2 colheres de sopavinagre de vinho branco
  • a gostosal marinho fino

Method

  1. Comece preparando os principais componentes da salada. Certifique-se de que os 400 gramas de feijão-frade cozido estejam à temperatura ambiente. Escorra as 2 latas de atum em azeite, reservando o azeite para uso posterior. Descasque e pique finamente 1 cebola doce, e reserve. Descasque e corte em quartos os 3 ovos cozidos.
  2. Em uma tigela pequena, bata juntos 6 colheres de sopa de azeite extra virgem, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e uma pitada de sal marinho fino. Prove o molho para garantir que tenha um sabor equilibrado, ajustando o sal se necessário. O molho deve ter um leve toque ácido do vinagre e uma textura rica e suave do azeite.
  3. Em uma tigela grande, combine o feijão-frade, o atum escorrido e a cebola picada. Use uma espátula para dobrar suavemente os ingredientes, tomando cuidado para não amassar o feijão ou quebrar o atum em pedaços muito pequenos. O objetivo é manter a integridade de cada componente para uma textura variada.
  4. Adicione os ovos cozidos em quartos à tigela. Dobre-os suavemente na salada, garantindo que permaneçam em pedaços grandes. Isso proporcionará uma textura cremosa e contraste visual no prato finalizado.
  5. Despeje o molho preparado sobre a mistura da salada. Use a espátula para dobrar o molho através da salada, garantindo que cada ingrediente esteja levemente coberto. O molho deve aderir aos ingredientes sem acumular no fundo da tigela.
  6. Deixe a salada repousar por quinze minutos à temperatura ambiente. Este período de descanso amolecerá a cebola e permitirá que os sabores se fundam, criando um sabor harmonioso.
  7. Pouco antes de servir, pique finamente 4 colheres de sopa de salsa de folha lisa e polvilhe sobre a salada. Regue um fio final de azeite por cima para adicionar riqueza. Sirva a salada à temperatura ambiente, permitindo que os sabores brilhem sem a distração de ingredientes frios.
Cover of Authentic Portuguese Cuisine
From the cookbook

Authentic Portuguese Cuisine

This recipe is from Authentic Portuguese Cuisine by Yassine Sbiti — the Portuguese volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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