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PortugueseAuthentic Cuisine

Salada de Polvo

Serves 4 a 6 Salada seafood, Salads

Salada de Polvo

Salada de Polvo is a cherished staple along the coastlines of the Algarve and Setúbal, where the Atlantic's bounty meets the rustic simplicity of Portuguese cooking. Here, it is not uncommon to find families enjoying this dish as a refreshing starter or a light meal, especially during the warmer months. The octopus is cooked tender and sliced into bite-sized pieces, tossed with vibrant ingredients that reflect the region's love for fresh, uncomplicated flavors.

Tender octopus combines with crunchy sweet onion and green pepper, enhanced by flat-leaf parsley, coriander, extra virgin olive oil, red wine vinegar, and garlic, creating a vibrant dish that celebrates the sea and sun-kissed landscapes.

Ingredients

  • 1polvo — cerca de 1,5 quilogramas, cozido até ficar macio e cortado em pedaços pequenos
  • 1cebola doce — cortada em fatias muito finas
  • 1pimentão verde — picado finamente
  • 3 colheres de sopasalsa de folha lisa — picada
  • 2 colheres de sopacoentro fresco — picado
  • 2 dentesalho — picado
  • 120 mililitrosazeite extra virgem
  • 2 colheres de sopavinagre de vinho tinto
  • a gostosal marinho fino

Method

  1. Comece preparando o polvo. Enxágue o polvo em água fria para remover quaisquer impurezas. Coloque-o em uma panela grande e cubra com água. Leve a panela para ferver em fogo alto, depois reduza para cozinhar em fogo brando. Cozinhe até que o polvo esteja macio, o que você pode testar inserindo um garfo na parte mais grossa de um tentáculo; ele deve deslizar facilmente. Uma vez cozido, retire o polvo da panela e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  2. Enquanto o polvo esfria, prepare os vegetais. Descasque e pique finamente a cebola doce. Retire o miolo e corte o pimentão verde em pedaços pequenos e uniformes. Reserve-os em uma tigela grande.
  3. Depois que o polvo esfriar, corte-o em pedaços pequenos. Tente manter a uniformidade para garantir uma distribuição uniforme na salada. Adicione os pedaços de polvo à tigela com a cebola e o pimentão verde.
  4. Em uma tigela pequena separada, prepare o molho. Misture 120 mililitros de azeite extra virgem, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e uma pitada de sal marinho fino. Prove o molho; ele deve estar equilibrado com um leve toque ácido do vinagre e um acabamento rico e suave do azeite.
  5. Despeje o molho sobre o polvo e os vegetais. Misture delicadamente os ingredientes usando uma espátula ou colher grande. Tenha cuidado para não quebrar os pedaços de polvo; eles devem permanecer inteiros para manter a textura da salada.
  6. Deixe a salada descansar por quinze minutos. Este período de descanso amolecerá a cebola e permitirá que os sabores se misturem. Durante este tempo, pique finamente 3 colheres de sopa de salsa de folha lisa e 2 colheres de sopa de coentro fresco.
  7. Pouco antes de servir, adicione a salsa e o coentro picados à salada. Dê uma última mexida suave para distribuir as ervas uniformemente. Finalize com um leve fio de azeite extra virgem para maior riqueza e sirva imediatamente.
Cover of Authentic Portuguese Cuisine
From the cookbook

Authentic Portuguese Cuisine

This recipe is from Authentic Portuguese Cuisine by Yassine Sbiti — the Portuguese volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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