Home Cook Together. Celebrate Life.

PortugueseAuthentic Cuisine

Salada de Tomate à Algarvia

Serves 4 a 6 Salada vegetarian, Salads

Salada de Tomate à Algarvia

Salada de Tomate à Algarvia is a quintessential dish from the sun-drenched Algarve region of Portugal. Traditionally enjoyed during the warm summer months, it captures the essence of the region with its reliance on fresh, local produce. This recipe stays true to its roots, reflecting the way it's been prepared in Portuguese homes for generations — with a generous splash of quality olive oil and a pinch of coarse sea salt, both added with an instinctive hand.

This salad combines the sweetness of ripe tomatoes with crisp green pepper and sweet onion, enhanced by briny black olives and fragrant oregano, all brought together with a gentle tang from red wine vinegar for a refreshing side dish.

Ingredients

  • 6tomates bem maduros — cortados em gomos grossos
  • 1cebola doce — cortada em fatias finas
  • 1pimentão verde — cortado em rodelas
  • 80 gramasazeitonas pretas
  • 1 colher de sopaorégano seco
  • 6 colheres de sopaazeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopavinagre de vinho tinto
  • a gostosal marinho grosso

Method

  1. Comece lavando bem os 6 tomates bem maduros em água corrente. Seque-os com um pano de cozinha limpo. Usando uma faca afiada, retire o miolo dos tomates e corte-os em gomos do tamanho de uma mordida. Coloque os gomos de tomate em uma grande tigela de salada, garantindo que estejam distribuídos uniformemente.
  2. Descasque a cebola doce e corte-a finamente em meias-luas. Adicione as fatias de cebola à tigela com os tomates. As fatias finas amolecerão durante o período de descanso, misturando sua doçura com a acidez dos tomates.
  3. Lave o pimentão verde em água, depois corte-o ao meio e remova as sementes e membranas brancas. Corte o pimentão em tiras finas e adicione à tigela de salada. O pimentão verde deve proporcionar uma textura crocante e um contraste fresco e ligeiramente amargo aos tomates doces.
  4. Adicione 80 gramas de azeitonas pretas à tigela. Se as azeitonas tiverem caroços, pode querer removê-los primeiro para facilitar ao comer. As azeitonas adicionarão uma profundidade salgada à salada, complementando os outros ingredientes.
  5. Em uma tigela pequena, misture 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto e uma generosa pitada de sal marinho grosso. Prove o molho para garantir que tenha um sabor equilibrado, ajustando o sal se necessário. O molho deve aderir ao verso de uma colher, indicando que está bem emulsificado.
  6. Despeje o molho sobre os ingredientes da salada na tigela. Usando uma colher grande, misture delicadamente os ingredientes, garantindo que cada pedaço esteja coberto com o molho. Tenha cuidado para não esmagar os tomates; eles devem permanecer intactos para proporcionar textura.
  7. Polvilhe 1 colher de sopa de orégano seco sobre a salada. Deixe a salada descansar à temperatura ambiente por quinze minutos. Este período de descanso permite que a cebola amoleça e os sabores se misturem, criando uma combinação harmoniosa.
  8. Antes de servir, dê uma última mexida suave na salada. Regue um último fio de azeite por cima para realçar a riqueza e finalize com um pouco mais de sal marinho grosso, se necessário. Sirva a salada como um acompanhamento refrescante ou um prato principal leve.
Cover of Authentic Portuguese Cuisine
From the cookbook

Authentic Portuguese Cuisine

This recipe is from Authentic Portuguese Cuisine by Yassine Sbiti — the Portuguese volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Portuguese cuisine