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PortugueseAuthentic Cuisine

Bolo de Bolacha

Serves 4 a 6 Sobremesa vegetarian, Desserts

Bolo de Bolacha

Bolo de Bolacha holds a cherished spot on birthday tables throughout Portugal, echoing the simplicity and warmth of home cooking. This no-bake cake is a family treasure, crafted with everyday ingredients that transform into something memorable. It relies on the comforting flavors of coffee-soaked Maria biscuits, layered with a rich and buttery cream, making it a familiar favorite for celebratory gatherings.

Each bite of Bolo de Bolacha offers a velvety texture from the butter and egg yolk cream, punctuated by the cocoa's subtle depth. The biscuits, softened by robust coffee, marry the flavors into a harmonious whole. It's a dessert that stands proudly on its own, delivering both comfort and indulgence in every slice.

Ingredients

  • 300 gramasbolachas Maria
  • 250 gramasmanteiga — amolecida
  • 250 gramasaçúcar
  • 4gemas de ovo
  • 300 mililitroscafé forte — frio, para mergulhar
  • 2 colheres de sopacacau em pó — para polvilhar

Method

  1. Comece por trazer a manteiga (250 gramas) à temperatura ambiente. Isso facilitará o creme com o açúcar e garantirá uma mistura suave. Pode deixar a manteiga fora do frigorífico por cerca de uma hora até que esteja macia ao toque, mas não derretida.
  2. Prepare o café (300 mililitros) fazendo-o forte e deixando-o arrefecer à temperatura ambiente. Este passo é crucial, pois o café será usado para embeber as bolachas, e o café quente poderia fazê-las desmanchar-se rapidamente.
  3. Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar (250 gramas) usando uma batedeira manual ou uma colher de pau. Bata até que a mistura esteja leve e fofa, e o açúcar esteja totalmente incorporado. Isso deve levar cerca de 3-5 minutos de mistura vigorosa.
  4. Adicione as gemas de ovo (4) uma de cada vez à mistura cremosa, batendo bem após cada adição. Isso ajuda a criar uma mistura suave e homogênea, essencial para a textura do Bolo de Bolacha.
  5. Uma vez que as gemas estejam totalmente incorporadas, peneire o cacau em pó (2 colheres de sopa) e misture até que o cacau esteja distribuído uniformemente por todo o creme. A mistura deve ser suave e ter uma cor uniforme de chocolate.
  6. Para montar o bolo, mergulhe cada bolacha Maria (300 gramas) brevemente no café frio, garantindo que estejam embebidas, mas não se desmanchando. Disponha as bolachas embebidas em um padrão circular em um prato de servir para formar a base do bolo.
  7. Espalhe uma camada da mistura de creme de manteiga sobre a camada de bolachas, garantindo que esteja uniforme e cubra todas as bolachas. Repita o processo de camadas de bolachas embebidas e creme de manteiga até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de creme de manteiga no topo.
  8. Refrigere o bolo montado por pelo menos 4 horas, ou até que o bolo esteja firme ao toque e os sabores tenham se fundido. O Bolo de Bolacha deve estar firme o suficiente para ser cortado sem desmoronar.
  9. Antes de servir, pode polvilhar o topo com um pouco de cacau em pó extra ou decorar com algumas bolachas inteiras para apresentação. Sirva frio para apreciar a textura cremosa e o rico sabor de café no seu melhor.
Cover of Authentic Portuguese Cuisine
From the cookbook

Authentic Portuguese Cuisine

This recipe is from Authentic Portuguese Cuisine by Yassine Sbiti — the Portuguese volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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