Sopa de Grão à Portuguesa

Ingredients

• 300 gramasgrão-de-bico seco — demolhado durante a noite
• 350 gramasespinafres — lavados e grosseiramente picados
• 3batatas — descascadas e em cubos
• 1cebola — picada
• 4 dentesalho — fatiados
• 1folha de louro
• 4ovos — escalfados na sopa no final
• 6 colheres de sopaazeite extra virgem
• 1,5 litroságua
• a gostosal marinho fino

Method

1. Comece preparando os vegetais e aromáticos. Descasque e pique finamente 1 cebola e 4 dentes de alho. Descasque e corte 3 batatas em cubos de tamanho uniforme, cerca de 2 cm cada, para garantir que cozinhem de forma uniforme. Lave bem 350 gramas de espinafres e reserve. Esta preparação garante que cada elemento cozinhe no mesmo ritmo, mantendo a textura desejada na sopa.
2. Em uma panela grande, aqueça 6 colheres de sopa de azeite extra virgem em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, mexendo ocasionalmente até que amoleçam e fiquem translúcidos, tomando cuidado para não dourar. Isso deve levar cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo brevemente para adicionar 1 colher de chá de páprica, mexendo para liberar seu aroma sem torná-la amarga.
3. Volte a panela ao fogo e adicione 1,5 litros de água junto com 300 gramas de grão-de-bico seco que foi demolhado durante a noite e escorrido. Adicione 1 folha de louro para um sabor sutil. Deixe a mistura ferver suavemente, permitindo que o grão-de-bico cozinhe até ficar macio, mas ainda manter sua forma, o que deve levar cerca de 1 a 1,5 horas. O grão-de-bico deve estar macio o suficiente para esmagar entre os dedos, mas não desmanchar.
4. Quando o grão-de-bico estiver macio, adicione as batatas em cubos à panela. Continue a ferver até que as batatas estejam macias ao toque de um garfo, o que significa que devem se desmanchar facilmente quando perfuradas com um garfo. Isso deve levar cerca de 15 a 20 minutos. A sopa deve começar a engrossar ligeiramente à medida que as batatas liberam seu amido.
5. Adicione os espinafres lavados à panela, mexendo delicadamente para incorporar. Deixe os espinafres murcharem e ficarem macios, o que deve levar apenas alguns minutos. A cor verde vibrante dos espinafres deve ser mantida, adicionando frescor à sopa.
6. Em uma panela separada, leve água a ferver suavemente e escalde 4 ovos. Quebre cuidadosamente cada ovo na água fervente e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas permaneçam moles, cerca de 3 a 4 minutos. Este ovo escalfado será o acabamento tradicional da sopa.
7. Prove a sopa e ajuste o tempero com sal marinho fino ao seu gosto. Sirva a sopa em tigelas, garantindo que cada porção receba uma boa mistura de grão-de-bico, batatas e espinafres. Coloque um ovo escalfado em cada tigela e regue com um pouco de azeite extra virgem para dar riqueza. Sirva imediatamente, desfrutando dos sabores reconfortantes deste prato tradicional português.