Home Cook Together. Celebrate Life.

PortugueseAuthentic Cuisine

Sopa de Nabos com Feijão-Branco

Serves 4 a 6 Sopa vegetarian, Soups

Sopa de Nabos com Feijão-Branco

Sopa de Nabos com Feijão-Branco is a cherished staple from the Minho region, prepared with a simplicity that speaks volumes. It's the sort of dish that graces the table on a cool evening, offering comfort without ceremony. In Minho kitchens, olive oil flows generously, and salt is pinched and sprinkled by instinct, reflecting a culinary ethos that values intuition over precision.

The soup is a humble embrace of earthy turnips and creamy white beans, enriched by the subtle sweetness of onions and garlic. As you savor each spoonful, the turnip tops offer a gentle bitterness that balances the richness of olive oil, creating a harmonious blend of flavors that is both rustic and refined.

Ingredients

  • 3nabos — descascados e em cubos
  • 250 gramasfeijão-branco seco — demolhado durante a noite
  • 300 gramasfolhas de nabo — lavadas e picadas
  • 3batatas — descascadas e em cubos
  • 1cebola — picada
  • 3 dentesalho — fatiado
  • 6 colheres de sopaazeite extra virgem
  • 1,5 litroságua
  • a gostosal marinho fino

Method

  1. Comece preparando os vegetais e aromáticos. Descasque e corte em cubos de 1 cm os 3 nabos e as 3 batatas. Pique as 300 gramas de folhas de nabo em pedaços pequenos. Pique finamente a cebola e pique os 3 dentes de alho. Isso garante um cozimento uniforme e evita que qualquer ingrediente se desfaça antes dos outros estarem macios.
  2. Em uma panela grande, aqueça 6 colheres de sopa de azeite extra virgem em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, mexendo ocasionalmente até amolecerem e ficarem translúcidos, cerca de 5 minutos. Tenha cuidado para não deixá-los dourar, pois isso pode introduzir amargor na sopa.
  3. Retire a panela do fogo e misture o colorau, garantindo que esteja bem misturado com a cebola e o alho amolecidos. Este passo é crucial para evitar que o colorau fique amargo, o que pode acontecer se for cozido a uma temperatura muito alta.
  4. Volte a panela ao fogo e adicione 1,5 litros de água, juntamente com os nabos em cubos, as batatas e os 250 gramas de feijão-branco seco. Leve a mistura a ferver, depois reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar. Os feijões devem estar macios e os vegetais macios, mas ainda mantendo sua forma, o que levará cerca de 1 a 1,5 horas.
  5. Uma vez que os feijões e vegetais estejam cozidos na textura desejada, adicione as folhas de nabo picadas à panela. Continue a cozinhar por mais 10 minutos, até que as folhas estejam murchas e macias.
  6. Prove a sopa e adicione sal marinho fino a seu gosto. Lembre-se, o sal deve realçar os sabores sem dominá-los.
  7. Sirva a sopa em tigelas e finalize com um fio de azeite extra virgem cru. Para um toque tradicional, você também pode decorar com coentro fresco ou um ovo escalfado, se desejar. Sirva quente e desfrute dos sabores reconfortantes deste clássico português.
Cover of Authentic Portuguese Cuisine
From the cookbook

Authentic Portuguese Cuisine

This recipe is from Authentic Portuguese Cuisine by Yassine Sbiti — the Portuguese volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Portuguese cuisine