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PortugueseAuthentic Cuisine

Tempero de Piri-Piri

Serves cerca de 120 mililitros Spice Mix vegan, Spice Mixes

Tempero de Piri-Piri

Tempero de Piri-Piri is a staple in Portuguese kitchens, a dry seasoning blend that captures the fiery essence of the African bird's eye chili. This versatile mix finds its place beside the stove, always ready to lend its vibrant heat to grilled chicken, prawns, and pork. It's a nod to Portugal's culinary exchanges with Africa, a legacy that continues to spice up modern Portuguese tables.

The seasoning delivers a bold kick of heat, balanced by the earthy sweetness of paprika and the aromatic depth of garlic and oregano. A sprinkle of ground cumin adds warmth, while fine sea salt ties the flavors together. For a taste of Portugal's grilling tradition, rub this potent mix onto frango de churrasco, prawns, or pork before they meet the grill's embrace.

Ingredients

  • 4 colheres de sopaflocos de malagueta piri-piri seca
  • 3 colheres de sopacolorau doce
  • 2 colheres de sopaalho em pó
  • 1 colher de sopaorégano seco
  • 2 colheres de chácominho moído
  • 1 colher de sopasal marinho fino

Method

  1. Coloque uma frigideira seca em fogo médio e adicione 2 colheres de chá de cominho moído e 1 colher de sopa de orégano seco. Mexa suavemente e aqueça por cerca de 1 a 2 minutos até que seus aromas se tornem pronunciados, indicando que os óleos nas especiarias foram liberados. Retire a frigideira do fogo e deixe as especiarias esfriarem completamente antes de prosseguir.
  2. Usando um pilão e almofariz ou um moedor de especiarias, triture grosseiramente 4 colheres de sopa de flocos de malagueta piri-piri seca. Procure uma textura que retenha alguns pedaços maiores para garantir que a mistura tenha uma mordida distinta. Transfira os flocos de malagueta moídos para uma tigela.
  3. Adicione 3 colheres de sopa de colorau doce, 2 colheres de sopa de alho em pó, o cominho e o orégano resfriados, e 1 colher de sopa de sal marinho fino à tigela com os flocos de malagueta. Use uma colher para misturar bem as especiarias até que estejam uniformemente distribuídas, criando uma mistura homogênea.
  4. Para usar o tempero, pegue uma colherada e esfregue em frango, camarões ou porco. Adicione um fio de azeite e um esguicho de suco de limão para ajudar as especiarias a aderirem e penetrarem na carne. Deixe a carne marinar por pelo menos uma hora para absorver completamente os sabores.
  5. Transfira a mistura de especiarias restante para um pote hermético. Armazene o pote em um local fresco e escuro para preservar a cor vermelha vibrante do colorau e manter a potência das especiarias.
Cover of Authentic Portuguese Cuisine
From the cookbook

Authentic Portuguese Cuisine

This recipe is from Authentic Portuguese Cuisine by Yassine Sbiti — the Portuguese volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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