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PortugueseAuthentic Cuisine

Tempero para Frango de Churrasco

Serves cerca de 180 mililitros Spice Mix vegan, Spice Mixes

Tempero para Frango de Churrasco

Tempero para Frango de Churrasco hails from the sunlit Algarve, where the scent of grilling chicken mingles with the sea breeze. This rub is the cornerstone of the region's famed grilled chicken, often enjoyed on weekends when families gather for leisurely meals outdoors. Its vibrant red hue and rich aroma are unmistakable, promising a taste of Portuguese summer.

Expect a flavor that balances sweet paprika with a hint of heat, underlined by the pungency of garlic and the subtle complexity of bay leaf. As the chicken cooks, the rub transforms into a savory crust, sealing in juices and offering a smoky, citrus-tinged finish. Traditionally, it's the star of the barbecue but also elevates roast potatoes with its aromatic punch.

Ingredients

  • 5 colheres de sopapáprica doce
  • 1 colher de sopapáprica picante
  • 3 colheres de sopaalho em pó
  • 1 colher de sopacebola em pó
  • 2 colheres de chálouro moído
  • 2 colheres de chápimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopasal marinho fino

Method

  1. Comece moendo 2 colheres de chá de louro moído e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora. Use um pilão e almofariz para obter uma consistência fina, o que ajuda a liberar seus óleos essenciais. Deixe as especiarias moídas esfriarem por alguns minutos para evitar que queimem as pápricas na próxima etapa.
  2. Em uma tigela de tamanho médio, combine 5 colheres de sopa de páprica doce, 1 colher de sopa de páprica picante, 3 colheres de sopa de alho em pó e 1 colher de sopa de cebola em pó. Adicione a mistura de louro e pimenta resfriada, juntamente com 2 colheres de sopa de sal marinho fino. Misture bem esses ingredientes até que a mistura adquira uma cor vermelha tijolo uniforme, indicando que as especiarias estão bem distribuídas.
  3. Para criar o molho de pincelar para grelhar, pegue três colheres de sopa da mistura de especiarias e coloque em uma tigela pequena. Gradualmente adicione azeite, suco de limão e uma colher de molho piri-piri, mexendo continuamente. Busque uma consistência suave e vertível que cubra o frango de maneira uniforme e realce seu sabor durante o grelhado.
  4. Transfira a mistura de especiarias restante para um pote hermético para armazenamento. Isso garante que os sabores permaneçam potentes e prontos para uso futuro. Este tempero versátil também pode realçar o sabor de batatas, arroz e porco assado, proporcionando um rápido impulso de sabor quando o frango não está no menu.
Cover of Authentic Portuguese Cuisine
From the cookbook

Authentic Portuguese Cuisine

This recipe is from Authentic Portuguese Cuisine by Yassine Sbiti — the Portuguese volume in the ComidaTime International Cuisines series.

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