Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Düğün Çorbası

Serves 4 ila 6 Çorba meat, Soups

Düğün Çorbası

Düğün Çorbası, or "Wedding Soup," is a dish deeply rooted in Turkish celebration. Traditionally served at weddings, this soup reflects the communal spirit of sharing at these joyous occasions, where the table is set for family and friends alike. This home version captures the essence of those gatherings, allowing the flavors to speak as a Turkish family cook would intend.

The rich, comforting broth cradles tender pieces of lamb, while the subtle tang of lemon and the creamy texture from the egg yolk lend a smooth, velvety finish. Each spoonful is a harmonious blend of savory, bright, and warming notes, seasoned simply yet perfectly with fine sea salt and black pepper.

Ingredients

  • 500 gkuzu eti — küp doğranmış
  • 1soğan
  • 2 yemek kaşığıun
  • 1.5 let suyu
  • 1yumurta sarısı
  • 1limon — suyu
  • isteğe bağlıince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. 1 soğanı ince ince doğrayarak başlayın. Büyük bir tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı yağ ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, soğan şeffaf ve yumuşak hale gelene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Soğanın kahverengileşmesine izin vermemeye dikkat edin, çünkü bu çorbanın lezzetini değiştirecektir.
  2. Soğan pişerken, 500 g kuzu etini küçük, lokmalık parçalara kesin. Soğan hazır olduğunda, kuzu etini tencereye ekleyin. Kuzu etini soğanla karıştırarak, her tarafının hafifçe kahverengileşmesini sağlayın. Bu adım, etin sularını mühürlemeye ve çorbanın lezzetine derinlik katmaya yardımcı olur.
  3. Kuzu ve soğan karışımının üzerine 2 yemek kaşığı un serpin. Eti ve soğanları unla eşit şekilde kaplamak için iyice karıştırın. Bu, çorbanın koyulaşmasına yardımcı olacaktır. Unun çiğ tadını gidermek için 2-3 dakika daha pişirin.
  4. 1.5 l et suyunu yavaşça dökün, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Karışımı hafif bir kaynama noktasına getirin. Isıyı düşürün ve kapağı açık olarak yaklaşık 45 dakika kaynamaya bırakın. Kuzu eti yumuşamalı ve et suyu zengin, doyurucu bir lezzet geliştirmelidir.
  5. Küçük bir kasede, 1 yumurta sarısı ve 1 limonun suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcak çorba suyundan bir kepçe alarak yumurta karışımına yavaşça ekleyin, sürekli çırparak yumurtayı ılıtın ve kesilmesini önleyin. Birleştikten sonra, bu karışımı yavaşça tencereye geri dökün, çorbayla pürüzsüz bir şekilde birleşmesi için sürekli karıştırın.
  6. Çorbayı ara sıra karıştırarak 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Bu, çorbanın biraz koyulaşmasını ve ipeksi bir doku kazanmasını sağlayacaktır. Çorbanın tadına bakın ve ince deniz tuzu ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Çorba, limonun hafif parlaklığıyla dengeli, lezzetli bir tatta olmalıdır.
  7. Düğün Çorbası'nı sıcak servis edin, istenirse üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirerek veya zeytinyağı gezdirerek süsleyin. Bu çorba, Türk ev yemeklerinin sıcaklığını ve misafirperverliğini yansıtarak masada paylaşılır.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine