Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Mercimek Çorbası

Serves 4 ila 6 Çorba vegetarian, Soups

Mercimek Çorbası

Mercimek Çorbası is the comforting red lentil soup that graces Turkish tables from bustling cities to quiet villages. It's often the warm welcome at the start of a meal, a staple in home kitchens where the art of cooking is a personal touch rather than precise measurements. This home version captures the essence of Turkish family cooking, where salt is judged by hand and butter is never spared.

A bowl of Mercimek Çorbası offers a creamy texture with the earthy aroma of red lentils, gently lifted by the sweetness of carrots and the depth of cumin. Finished with a sprinkle of dried mint and a squeeze of lemon, it delivers a balance of warmth and freshness. Seasoned with fine sea salt and black pepper, every spoonful is a reminder of the generous Turkish spirit.

Ingredients

  • 300 gkırmızı mercimek
  • 1soğan
  • 1havuç
  • 1 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 tatlı kaşığıkimyon
  • 1,5 lsu
  • limon dilimleri — servis için
  • bitirmek içinkuru nane
  • damak tadına göreince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. 1 soğan ve 1 havucu ince ince doğrayarak başlayın. Büyük bir tencerede, orta ateşte 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı eriyip köpürmeye başladığında, doğranmış soğan ve havucu ekleyin. Ara sıra karıştırarak, soğan şeffaflaşana ve havuç hafifçe yumuşayana kadar, doğal tatlılıklarını salmalarına izin verin.
  2. 300 g kırmızı mercimeği soğuk akan su altında su berraklaşana kadar durulayın. Durulanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve 1 tatlı kaşığı kimyon ekleyin. 1,5 litre suyu dökün ve bir tutam ince deniz tuzu ekleyin. Karıştırarak, mercimeklerin sıvı içinde eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
  3. Karışımı nazikçe kaynamaya getirmek için ısıyı artırın. Kaynadıktan sonra, ısıyı düşürün ve kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak, mercimeklerin parçalanıp kremsi bir kıvam almasını ve soluk turuncu bir renk almasını izleyin.
  4. Mercimekler tamamen parçalandığında, tencereyi ocaktan alın. Bir el blenderi kullanarak çorbayı pürüzsüz hale getirin. Çorba sizin için çok kalınsa, istediğiniz kıvama getirmek için biraz sıcak su ekleyin.
  5. Çorbanın tadına bakın ve gerekiyorsa daha fazla ince deniz tuzu ve karabiberle baharatını ayarlayın. Son dokunuşu hazırlarken tencereyi kısık ateşte sıcak tutun.
  6. Küçük bir tavada, az miktarda tereyağı eritin ve üzerine kuru nane serpin. Nane kokusu çıkana kadar hafifçe ısıtın, ardından ocaktan alın. Çorbayı sıcak servis edin, her kaseye nane-tereyağı gezdirin. Masada limon dilimleri sunarak, herkesin damak tadına göre ekleyebileceği taze, ekşi bir son dokunuş sağlayın.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine