Pide

Ingredients

• 500 gekmek unu
• 7 gmaya
• 300 mlılık su
• 200 gkaşar peyniri — rendelenmiş
• 1yumurta sarısı — üzeri için
• 1 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 tatlı kaşığıince deniz tuzu

Method

1. Büyük bir karıştırma kabında 500 g ekmek unu, 7 g maya ve 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzunu birleştirin. Tahta kaşıkla karıştırarak 300 ml ılık suyu yavaşça ekleyin ve kaba bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Hamur, parmakla bastırıldığında hafifçe geri gelmelidir.
2. Temiz bir kaseyi 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe yağlayın ve hamuru içine koyun, yağla kaplamak için çevirin. Kasenin üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 ila 1.5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur, havadar hissettiğinde ve hacmi gözle görülür şekilde arttığında hazırdır.
3. Fırınınızı en yüksek ayarına, yaklaşık 250°C'ye ısıtın ve bir fırın taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisini içine yerleştirin. Mayalanmış hamuru hafifçe bastırarak fazla havayı çıkarın, ardından dört eşit parçaya bölün. Her parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında oval şekle getirin.
4. Şekillendirilmiş hamuru bir parça yağlı kağıdın üzerine aktarın. Her ovalin ortasına 200 g rendelenmiş kaşar peynirini eşit şekilde serpin, kenarlarında küçük bir sınır bırakın. Kenarları hafifçe katlayarak bir kenar oluşturun, uçları sıkıştırarak kayık şekli verin.
5. Küçük bir kasede 1 yumurta sarısını çırpın ve hamurun açıkta kalan kenarlarına sürün, altın rengi bir bitiş için. Yağlı kağıtla birlikte Pide'yi önceden ısıtılmış fırın taşına veya tepsisine dikkatlice kaydırın. 8-12 dakika pişirin, kabuk altın kahverengi olana ve peynir köpürüp eriyene kadar.
6. Piştikten sonra Pide'yi fırından çıkarın ve hafifçe soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Bu, kırıntının düzgün bir şekilde oturmasını sağlar, ıslak hale gelmeden. Pide, dokunulduğunda sıkı ama yumuşak hissetmelidir.
7. Pide'yi yemeğinizin bir parçası olarak sıcak servis edin, herkesin paylaşmasını ve keyif almasını teşvik edin. Peynir uzamalı ve kabuk çıtır olmalı, Türk ev yemeklerinin geleneksel ruhunu yansıtmalı.