Poğaça

Ingredients

• 500 gun
• 100 gtereyağı
• 200 mlsüt
• 1yumurta
• 7 gmaya
• 1 tatlı kaşığıince deniz tuzu
• beyaz peynir dolgusu — isteğe bağlı

Method

1. Büyük bir karıştırma kabında 500 g un, 7 g maya ve 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzunu birleştirin. Mayanın un boyunca eşit şekilde dağılması için bu kuru malzemeleri iyice karıştırın.
2. Küçük bir tencerede, 100 g tereyağını kısık ateşte eritin. Eriyince, 200 ml süt ekleyin ve karıştırarak birleştirin. Karışımın ılık ama sıcak olmamasını sağlayın, bu maya aktive ederken onu öldürmeyecektir.
3. Kuru malzemelerin ortasında bir çukur açın ve ılık süt ve tereyağı karışımını dökün. Yumurtayı kaseye kırın ve ellerinizle veya tahta kaşıkla yapışkan bir hamur oluşana kadar her şeyi karıştırın.
4. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve yaklaşık 8-10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Hamur, bir parmakla bastırıldığında hafifçe geri dönmelidir.
5. Yoğrulmuş hamuru tekrar karıştırma kabına koyun ve temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Sıcak, cereyansız bir alanda yaklaşık 1-2 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, hafifçe bastırıldığında havadar ve hafif hissetmelidir.
6. Hamur mayalandıktan sonra, havayı serbest bırakmak için nazikçe yumruklayın. Küçük bir yumurta büyüklüğünde eşit parçalara ayırın. Her bir parçayı hafifçe düzleştirin ve ortasına bir kaşık beyaz peynir dolgusu koyun. Hamuru dolgunun üzerine katlayın ve kenarlarını sıkıştırarak küçük, yuvarlak bir çörek oluşturun.
7. Fırınınızı 180°C'ye önceden ısıtın. Doldurulmuş hamur toplarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Üzerlerine biraz süt veya çırpılmış yumurta sürerek altın rengi bir görünüm elde edin.
8. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika veya poğaçalar altın kahverengi ve hafif sert bir kabuk elde edene kadar pişirin. Koku zengin ve tereyağlı, maya ipucu ile olmalıdır.
9. Poğaçaları fırından çıkarın ve hafifçe soğumaları için bir tel ızgaraya aktarın. Bu, iç kısmın düzgün bir şekilde ayarlanmasını sağlar, yumuşak bir iç mekan sağlar.
10. Poğaçaları sıcak servis edin, ideal olarak paylaşılan bir yemeğin parçası olarak. Kahvaltı için mükemmeldir veya gün boyunca tuzlu bir atıştırmalık olarak.