Simit

Ingredients

• 500 gun
• 7 gmaya
• 300 mlsu
• 80 gsusam
• üzüm pekmezibatırmak için
• 1 tatlı kaşığıince deniz tuzu

Method

1. Büyük bir karıştırma kabında 500 g un, 7 g maya ve 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzunu birleştirin. 300 ml ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek elinizle veya tahta kaşıkla karıştırarak dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Hamur, hafifçe bastırıldığında geri gelmelidir.
2. Yoğrulmuş hamuru tekrar kaba koyun ve nemli bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 ila 1.5 saat, ya da iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, parmağınızı hafifçe bastırdığınızda iz kalıyorsa hazırdır.
3. Hamur mayalandıktan sonra havasını almak için üzerine bastırın. Hamuru küçük bir portakal büyüklüğünde eşit parçalara ayırın. Her parçayı yaklaşık 60 cm uzunluğunda bir ip haline getirin ve ardından ipi ikiye katlayarak iki ipi birbirine bükün. Uçları birleştirerek bir daire oluşturun ve uçları kapatın.
4. Fırınınızı 220°C'ye önceden ısıtın. Üzüm pekmezini sığ bir kaba dökün ve 80 g susamı başka bir sığ kaba koyun. Şekillendirilmiş hamur halkalarını pekmeze batırarak iyice kaplanmasını sağlayın, ardından hemen susama batırarak susamların hamura yapışmasını sağlayın.
5. Kaplanmış simit halkalarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin, her bir halka arasında genişleme için biraz boşluk bırakın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve simitler altın kahverengi olana ve susamlar kavrulup fındıksı bir aroma yayana kadar 15-20 dakika pişirin.
6. Piştikten sonra simitleri fırından çıkarın ve hafifçe soğumaları için bir tel ızgaraya aktarın. Bu, iç kısmın düzgün bir şekilde yerleşmesini sağlar ve çiğnenebilir bir iç yapı elde edilir. Simit, altına vurulduğunda tok bir ses çıkarmalı ve dokunulduğunda sıkı hissettirmelidir.
7. Simitleri sıcak servis edin, tercihen peynir, zeytin ve taze sebzelerle birlikte. Bu geleneksel Türk ekmeği, taze olarak, çıtır kabuğu ve yumuşak, havadar iç yapısıyla masada paylaşmak için mükemmeldir.