Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Bezelye Yemeği

Serves 4 ila 6 Entree vegetarian

Bezelye Yemeği

Bezelye Yemeği is a beloved staple in Turkish households, often gracing tables during the cooler months when a comforting, hearty dish is most appreciated. This home-style version captures the essence of family cooking, where measurements are guided by instinct, and the importance of sharing a meal is woven into every step of preparation.

The dish offers a vibrant harmony of sweet green peas and tender carrots, enveloped in a buttery, savory sauce with a hint of tomato. The onion provides a mellow base, while a sprinkle of fine sea salt and black pepper elevates each bite. Served warm, Bezelye Yemeği invites diners to savor its simple, yet satisfying flavors, embodying the warmth of a Turkish kitchen.

Ingredients

  • 500 gbezelye
  • 2havuç
  • 1soğan
  • 2 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 yemek kaşığıdomates salçası
  • isteğe bağlıince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. Öncelikle 2 havucu soyup küçük, eşit küpler halinde doğrayın, böylece eşit pişerler. 1 soğanı ince ince doğrayın, bu yemeğin temelini oluşturacaktır. 500 g bezelyeyi, taze veya dondurulmuş olarak, daha sonra eklemeye hazır hale getirin. Sebzeleri ince deniz tuzu ve karabiberle hafifçe tatlandırın, pişirmeden önce tatların birleşmesine izin verin.
  2. Büyük, ağır tabanlı bir tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı eriyip köpürmeye başladığında, doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı ara sıra karıştırarak, şeffaf ve yumuşak hale gelene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
  3. Doğranmış havuçları soğanlarla birlikte tencereye ekleyin. Havuçları tereyağı ve soğan karışımıyla kaplamak için iyice karıştırın. Havuçların yumuşamaya başlaması ve soğanlarla tatlarının birleşmesi için 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
  4. 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırarak eşit şekilde dağıldığından emin olun. Domates salçasının hafifçe karamelize olmasına, lezzetinin derinleşmesine ve zengin, kırmızı bir renk almasına izin vererek 2 dakika daha pişirin.
  5. Hazırladığınız bezelyeleri tencereye ekleyin ve karışıma karıştırın. Bezelye ve sebzeleri sadece kaplayacak kadar su ekleyin, genellikle tencerenizin boyutuna bağlı olarak 1 ila 1.5 su bardağı kadar. Karışımı hafifçe kaynamaya getirmek için ısıyı biraz artırın.
  6. Isıyı düşürün ve tencerenin kapağını kapatın. Yemeği ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika yavaşça pişirin. Bezelyeler yumuşadığında, havuçlar yumuşak ama dağılmamış olduğunda ve sıvı hafif bir sos oluşturacak şekilde azaldığında yemek hazırdır.
  7. Bezelye Yemeği'nin tadına bakın ve gerekiyorsa ek tuz ve karabiberle baharatını ayarlayın. Sıcak servis edin, tercihen çıtır ekmek veya pilav ile, ve Türk ev yemeklerini anımsatan bu rahatlatıcı yemeğin tadını çıkarın.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine