Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Et Sote

Serves 4 ila 6 Entree meat

Et Sote

Et Sote, a staple of Turkish lokantas, finds its way onto home tables with a touch of familial warmth. Traditionally, it graces the table for any meal where sharing is encouraged, from casual weeknight dinners to more leisurely weekend gatherings. This version captures the essence of lokanta cooking—generous with fat and salt judged by hand, bringing the bustling counter experience into the home kitchen.

This dish offers a tender embrace of beef strips, enveloped in the sweetness of softened peppers and tomatoes, with the onion lending its aromatic depth. The butter enriches each bite, while fine sea salt and black pepper punctuate with just the right amount of seasoning. Savored best when shared, Et Sote invites conversation and connection over its hearty, comforting flavors.

Ingredients

  • 700 get şeritleri
  • 2biber
  • 2domates
  • 1soğan
  • 2 yemek kaşığıtereyağı
  • damak tadına göreince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. 700 g et şeritlerini ince deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle baharatlayarak başlayın. Baharatın tüm parçalara eşit şekilde dağıldığından emin olmak için ellerinizi kullanın. Bu adım, etin lezzetini artırır, tuzun nüfuz etmesini ve hafifçe yumuşatmasını sağlar.
  2. Büyük, kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve tamamen erimesini bekleyin. Tereyağı cızırdamaya başladığında, baharatlanmış et şeritlerini tek kat halinde ekleyin, tavanın fazla dolmamasına dikkat edin. Birkaç dakika boyunca, bir tarafında derin, altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar karıştırmadan kızartın. Şeritleri çevirerek diğer tarafını da kızartın, her parçanın iyi kızardığından emin olun.
  3. Et kızarırken, sebzeleri hazırlayın. 2 biber ve 1 soğanı ince şeritler halinde dilimleyin, 2 domatesi küp küp doğrayın. Et kızardığında, tavadan çıkarın ve bir kenara alın. Aynı tavada, dilimlenmiş soğan ve biberleri ekleyin, kalan tereyağı ve et sularını kullanarak pişirin. Soğanlar saydamlaşana ve biberler yumuşayıp tatlı bir aroma yayana kadar ara sıra karıştırın.
  4. Küp doğranmış domatesleri, yumuşamış soğan ve biberlerle birlikte tavaya ekleyin. Karıştırarak, domateslerin hafifçe parçalanmasına ve sularını salmasına izin verin. Bu, et için lezzetli bir baz oluşturacaktır.
  5. Kızarmış et şeritlerini tavaya geri koyun, sebzelerin arasına yerleştirin. Isıyı orta seviyeye düşürün ve tavayı bir kapakla kapatın. Karışımı nazikçe pişirin, ara sıra karıştırarak, et yumuşayana ve lezzetler birbirine karışana kadar. Et yumuşak bir şekilde ısırıldığında ve sos hafifçe koyulaşıp et ve sebzeleri kapladığında yemek hazırdır.
  6. Yemeğin tadına bakın ve gerekirse ek ince deniz tuzu ve karabiberle baharatı ayarlayın. Et Sote'yi sıcak servis edin, yanında pilav, taze ekmek veya basit bir salata ile, herkesin bu rahatlatıcı Türk yemeğini paylaşarak tadını çıkarmasına olanak tanıyın.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine