Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Etli Nohut 3

Serves 4 ila 6 Entree meat

Etli Nohut 3

Etli Nohut 3 finds its roots in the heart of Anatolia, where it graces tables as a comforting staple, especially during the cooler months. This dish, cherished for its simplicity and warmth, is often prepared in homes across the region, embodying a tradition of generous hospitality. The recipe, passed down through generations, captures the essence of Anatolian home cooking, where ingredients are measured by instinct and the table is always set for sharing.

The rich aroma of lamb mingles with the earthiness of chickpeas, creating a hearty stew that is both robust and satisfying. Each bite offers a harmonious blend of tender lamb, creamy chickpeas, and the subtle sweetness of onions, all enveloped in a savory tomato base. Enjoy it with a side of crusty bread for a complete and fulfilling meal.

Ingredients

  • 500 gkuzu kuşbaşı
  • 400 gnohut — ıslatılmış
  • 1soğan
  • 2 yemek kaşığıdomates salçası
  • damak tadına göreince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. 500 g kuzu kuşbaşıyı ince deniz tuzu ve damak tadına göre karabiberle baharatlayarak başlayın. Her parçanın eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için küpleri bir kasede nazikçe karıştırın. Bu ilk baharatlama, etin pişerken lezzetini artırmaya yardımcı olur.
  2. Büyük, ağır tabanlı bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın ve tabanı kaplayacak kadar bol miktarda yağ ekleyin. Yağ kızardığında, baharatlanmış kuzu kuşbaşıları tek kat halinde ekleyin. Her iki tarafı da birkaç dakika boyunca rahatsız etmeden kızarmalarına izin verin, derin ve zengin bir renk alana kadar. Bu kızartma işlemi, yemeğin lezzetini oluşturmak için çok önemlidir.
  3. Kuzu kızarırken, 1 soğanı ince ince doğrayın. Kuzu kızardıktan sonra tencereden çıkarın ve bir kenara koyun. Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve kalan yağ ve kuzu damlalarıyla soğanı saydam ve hafif altın rengi olana kadar soteleyin.
  4. Soğanlarla birlikte 2 yemek kaşığı domates salçasını karıştırın ve salça hafifçe koyulaşıp aromasını salana kadar birkaç dakika pişirin. Bu adım, domates salçasının lezzetini derinleştirmeye ve yemeğe entegre etmeye yardımcı olur.
  5. Kızarmış kuzu kuşbaşıları ve 400 g nohutu tencereye geri koyun. Her şeyin domates-soğan karışımıyla iyice kaplanmasını sağlamak için karıştırın. Malzemeleri sadece kaplayacak kadar su ekleyin, ardından tencereyi hafif bir kaynama noktasına getirin.
  6. Tencerenin kapağını kapatın ve ısıyı düşürün. Karışımın yavaşça pişmesine izin verin, ara sıra karıştırarak, kuzu eti yumuşayana ve nohutlar lezzetleri emene kadar, bu da kalın, lezzetli bir sosla sonuçlanmalıdır. Kuzu eti, bir çatal ile kolayca parçalanacak kadar yumuşak olmalıdır.
  7. Yemeğin tadına bakın ve gerekirse ek tuz ve karabiberle baharatını ayarlayın. Etli Nohut 3'ü sıcak servis edin, yanında pilav, ekmek veya taze bir salata ile sofrada paylaşmaya hazır.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine