Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

İmam Bayıldı

Serves 4 ila 6 Entree vegetarian

İmam Bayıldı

Imam Bayildi hails from the Aegean olive-oil kitchens, where it's prepared with a generous hand and a heart for sharing. This home-style version captures the essence of Turkish family cooking, where the salt is judged by feel and the olive oil flows freely. It's a dish that brings a taste of the Aegean to your table, celebrated for its simplicity and depth.

The dish should melt in the mouth, with tender eggplants absorbing the sweet and savory notes of tomatoes and onions. The garlic and parsley add a fragrant lift, while the olive oil gives it a velvety texture. Seasoned with fine sea salt and a hint of black pepper, Imam Bayildi is a luxurious yet humble dish, perfect for sharing with friends and family.

Ingredients

  • 4küçük patlıcan
  • 2soğan — dilimlenmiş
  • 4domates
  • 4 dişsarımsak
  • 120 mlzeytinyağı
  • 1 çay kaşığışeker
  • maydanoz — doğranmış
  • isteğe bağlıince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. Öncelikle 4 küçük patlıcanı yıkayıp kurulayın. Geleneksel bir sunum için saplarını bırakıp boylamasına ikiye kesin. Keskin bir bıçak kullanarak, dikkatlice etini çapraz bir desenle çizin, deriyi delmemeye dikkat edin. Kesik taraflarına bolca ince deniz tuzu serpin ve fazla nem ve acılığı almak için 20 dakika bekletin.
  2. Patlıcanlar dinlenirken, 2 soğanı soyup ince dilimleyin. 4 domatesi küçük küpler halinde doğrayın ve 4 diş sarımsağı ince ince kıyın. Bunları bir kenara koyun, çünkü yemeğin lezzetli temelini oluşturacaklar.
  3. 20 dakika sonra, patlıcanları soğuk su altında durulayarak tuz ve çekilen acılığı giderin. Temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın. Büyük, derin bir tavada orta ateşte 60 ml zeytinyağı ısıtın. Yağ kızışınca, patlıcanları kesik tarafları aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Etleri altın rengi ve hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Patlıcanları tavadan çıkarıp bir kenara alın.
  4. Aynı tavaya kalan 60 ml zeytinyağını ekleyin. Dilimlenmiş soğanları ekleyip orta-düşük ateşte ara sıra karıştırarak, yaklaşık 10 dakika yumuşayıp saydamlaşana kadar pişirin. Bu yavaş pişirme, soğanların doğal tatlılığını salmasına olanak tanır.
  5. Kıyılmış sarımsağı soğanlara ekleyip, sarımsak kokusu çıkana ve hafifçe renk almaya başlayana kadar 2 dakika daha soteleyin. Doğranmış domatesleri ve 1 çay kaşığı şekeri karıştırın. Karışımı nazikçe pişirerek domatesler parçalanıp karışım kalın, aromatik bir sos haline gelene kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
  6. Patlıcanları tavaya geri koyun, domates-soğan karışımına kesik tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Her patlıcan yarısının üzerine biraz sos dökün. Tavanın kapağını kapatıp ısıyı düşürün. Yemeği yaklaşık 30 dakika nazikçe kaynatın veya patlıcanlar tamamen yumuşayıp sosun lezzetlerini emene kadar pişirin.
  7. Patlıcanlar yumuşadığında, sosun tadına bakın ve ince deniz tuzu ve karabiber ile damak zevkinize göre ayarlayın. Sos zengin ve hafif tatlı olmalı, dengeli bir baharatlandırmaya sahip olmalıdır. İmam Bayıldı'yı bir servis tabağına aktarın, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin, lezzetlerin güzelce harmanlanmasına izin verin.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine