Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Kabaklı Oturtma 2

Serves 4 ila 6 Entree vegetarian

Kabaklı Oturtma 2

Kabaklı Oturtma 2 brings the essence of Aegean home cooking to the table, where salt is judged by hand and olive oil flows generously. This version, passed down through family kitchens, reflects the way Turkish home cooks create a dish meant for sharing. It’s a staple of laid-back dinners, where simplicity meets the bounty of fresh produce.

In this dish, tender zucchini melds with the sweetness of ripe tomatoes and the gentle bite of onion, all enriched by a generous splash of olive oil. The flavors are bright and comforting, with each bite a reminder of its sun-drenched origins, inviting everyone to gather around and savor its straightforward goodness.

Ingredients

  • 4kabak
  • 2domates
  • 1soğan
  • 80 mlzeytinyağı
  • damak tadına göreince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. 4 kabağı ve 2 domatesi yıkayıp kurulayarak başlayın. Kabakları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. 1 soğanı soyup ince ince doğrayın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Bunları pişirmeye hazır bir şekilde kenara alın.
  2. Büyük bir tava veya sığ bir tencerede, 80 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı tavaya ekleyin, ara sıra karıştırarak pişirin. Soğan, tatlı aromasını salarak şeffaf ve yumuşak hale gelene kadar pişirin, bu yaklaşık 5 ila 7 dakika sürecektir.
  3. Dilimiş kabakları yumuşamış soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. Kabakları zeytinyağına bulamak için karıştırın, kenarları hafif altın rengi alana kadar pişmelerine izin verin. Bu yaklaşık 8 ila 10 dakika sürecektir ve kabaklar şekillerini korumalıdır.
  4. Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin, kabak ve soğanlarla nazikçe karıştırın. Damak tadına göre ince deniz tuzu ve karabiber ile tatlandırın. Karışımın, kabakları kaplayan hafif bir sos oluşturacak şekilde domatesler hafifçe parçalanana kadar pişmesine izin verin, bu da yaklaşık 5 ila 7 dakika sürecektir.
  5. Sebzeler yumuşak hale geldiğinde ve tatlar birbirine karıştığında, tuz için tadına bakın, gerektiği gibi ayarlayın. Kabaklar yumuşak ama lapa gibi olmamalı ve sos kokulu ve hafifçe koyulaşmış olmalıdır. Sıcak servis yapın, yemeğin Ege ev yemeklerinin ruhunu yansıtarak masada paylaşılmasına izin verin.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine