Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Kabaklı Oturtma 3

Serves 4 ila 6 Entree vegetarian

Kabaklı Oturtma 3

Kabaklı Oturtma 3 hails from the sun-drenched Aegean coast, where the rhythm of life moves with the tides and the meals reflect the bounty of the land. In this region, cooking is a sensory experience, with salt measured by instinct and olive oil flowing generously, capturing the essence of local produce. This dish is a staple in homes, prepared without ceremony but with much love, making it a cherished family recipe.

Expect a medley of tender zucchini and ripe tomatoes, harmoniously mingling with the sweetness of sautéed onions. The olive oil enriches each bite, while the salt and pepper bring out the natural flavors. It's a dish that invites you to savor the simplicity and warmth of Aegean home cooking, perfect for a communal table.

Ingredients

  • 4kabak
  • 2domates
  • 1soğan
  • 80 mlzeytinyağı
  • damak tadına göreince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. 4 kabağı ve 2 domatesi soğuk akan su altında iyice yıkayarak başlayın. Kabakları yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimleyin. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın, sert çekirdekleri çıkardığınızdan emin olun. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Kabak dilimlerini ince deniz tuzu ve damak tadına göre karabiberle hafifçe serpiştirerek baharatlayın, diğer malzemeleri hazırlarken baharatları emmelerine izin verin.
  2. Büyük, ağır tabanlı bir tava veya sote tavasında 80 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı ara sıra karıştırarak nazikçe pişirin, şeffaf ve yumuşak hale gelene kadar, ama kızarmadan. Bu birkaç dakika sürecek ve soğan yumuşadığında ve tatlı bir aroma yaydığında hazır olduğunu anlayacaksınız.
  3. Yumuşayan soğanların üzerine baharatlanmış kabak dilimlerini ekleyin. Kabakları zeytinyağına bulamak için karıştırın, tavada eşit şekilde dağıldıklarından emin olun. Kabaklar yumuşamaya başlayana ve kenarlarında hafif altın rengi alana kadar pişirin. Bu, yemeğin kokulu bir tabanını oluşturmalıdır.
  4. Kabaklar kısmen piştiğinde, doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın, domateslerin sularını salmasına ve kabak ve soğanlarla birleşmesine izin verin. Domatesler hafifçe parçalanana ve kabaklar yumuşak ama hala şeklini koruyana kadar pişirmeye devam edin. Karışım nemli olmalı ama çorba gibi olmamalıdır.
  5. Yemeğin tadına bakın ve gerekiyorsa ek ince deniz tuzu ve karabiberle baharatını ayarlayın. Tatlar dengeli olmalı, soğanların tatlılığı kabak ve domateslerin taze tadını tamamlamalıdır. Kabaklı Oturtma'yı sıcak servis edin, tercihen çıtır ekmekle veya daha büyük bir yemeğin parçası olarak, herkesi paylaşmaya ve keyif almaya davet edin.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine