Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Karides Güveç

Serves 4 ila 6 Entree seafood, Fish

Karides Güveç

Karides Güveç hails from the vibrant Aegean meyhanes, where the bounty of the sea meets the warmth of Turkish hospitality. This dish, traditionally enjoyed in lively gatherings, brings the essence of those seaside taverns to your own table. What you have here is the home version, meticulously translated from the bustling meyhane kitchens, where salt is judged by hand and butter flows generously.

Expect a delightful interplay of flavors: tender shrimp nestled in a rich, buttery embrace, punctuated by the sweet acidity of tomatoes and the mild heat of pul biber. Melted kaşar cheese blankets the dish, adding a creamy finish that complements the aromatic garlic undertones. Prepare to serve this as a centerpiece of convivial sharing, inviting everyone to savor each bite's comforting layers.

Ingredients

  • 600 gkarides
  • 2domates
  • 100 gkaşar
  • 2 dişsarımsak
  • 2 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 tatlı kaşığıpul biber
  • damak zevkine göreince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. 600 g karidesi temizleyerek başlayın. Kabuklarını soyun ve damarlarını çıkarın, tüm kabuk ve damarların çıkarıldığından emin olun. Karidesleri soğuk su altında durulayın ve fazla nemi almak için kağıt havluyla kurulayın. Bu adım, pişirme sırasında fazla suyun lezzetleri sulandırmasını önlemek için önemlidir.
  2. 100 g kaşar peynirini rendeleyin ve bir kenara koyun. 2 domatesi küçük küpler halinde doğrayın ve 2 diş sarımsağı ince ince kıyın. Bu malzemeler yemeğinizin lezzetli temelini oluşturacaktır.
  3. Büyük bir sote tavasında, orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı tamamen eriyip cızırdamaya başladığında, doğranmış sarımsağı ekleyin. Sarımsak kokusunu verip hafifçe altın rengi alana kadar nazikçe karıştırın, bu da tereyağına aromasını katacaktır.
  4. Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin ve sarımsaklı tereyağına karıştırın. Domatesler yumuşayıp sularını salana kadar pişirin, zengin, aromatik bir baz oluşturun. Bu birkaç dakika sürecek ve domateslerin sarımsakla birleşip parçalanmaya başladığını fark edeceksiniz.
  5. Temizlenmiş karidesleri tavaya ekleyin, tek kat halinde yayarak. Karideslerin üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber serpin, ayrıca damak zevkine göre ince deniz tuzu ve karabiber ekleyin. Karidesler sadece opak hale gelene kadar pişirin, bu onların piştiğini gösterir. Bu hızlı olmalı, çünkü fazla pişirmek onları sertleştirebilir.
  6. Karidesler piştikten sonra, rendelenmiş kaşar peynirini eşit şekilde üzerine serpin. Peynirin yemeğe erimesine izin verin, kremsi, lezzetli bir kaplama oluşturun. Peynir tamamen eriyip hafifçe kabarcıklandığında, zengin bir lezzet katmanı ekler.
  7. Yemeğin tadına bakın, gerekirse tuzu ayarlayın. Karidesler yumuşak ve peynir mükemmel erimişken Karides Güveç'i hemen servis edin. Bu yemek en iyi sıcak olarak, lezzetlerin zirvede olduğu anlarda tadılır.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine