Karnıyarık

Ingredients

• 4patlıcan
• 300 gkıyma
• 1soğan
• 2domates
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 80 mlzeytinyağı
• damak tadına göreince deniz tuzu ve karabiber

Method

1. Patlıcanları hazırlayarak başlayın. 4 patlıcanı yıkayıp kurulayın, ardından bir sebze soyucu kullanarak kısmen soyun, doku için kabuk şeritleri bırakın. Her bir patlıcanın uzunlamasına bir yarık açın, tamamen kesmemeye dikkat edin. Bu, dolgu için bir cep oluşturacaktır. İçine biraz ince deniz tuzu serpin ve fazla nemi çekmesi için yaklaşık 15 dakika bekletin.
2. Patlıcanlar dinlenirken, 1 soğan ve 2 domatesi ince ince doğrayın. Büyük bir tavada orta ateşte 40 ml zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf ve yumuşak olana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Tavaya 300 g kıyma ekleyin, tahta kaşıkla parçalayarak tuz ve karabiberle damak tadına göre baharatlayın. Et kahverengileşip kokusu çıkana kadar pişirin.
3. Et kahverengileştiğinde, doğranmış domatesleri ve 2 yemek kaşığı domates salçasını tavaya ekleyin. İyice karıştırarak domates salçasının et ve soğanları kaplamasını sağlayın. Domatesler yumuşayana ve karışım kalın ve bütünleşmiş hale gelene kadar 5 dakika daha pişirin. Dolguyu tadın ve gerekiyorsa daha fazla tuz ve karabiberle baharatını ayarlayın.
4. Tuzlanmış patlıcanları soğuk su altında durulayın ve mutfak havlusu ile kurulayın. Ayrı bir büyük tavada kalan 40 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Patlıcanları dikkatlice tavaya ekleyin ve ara sıra çevirerek altın rengi kahverengi ve yumuşak olana kadar pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürmelidir. Patlıcanlar, bir kaşıkla hafifçe bastırılacak kadar yumuşak olmalıdır.
5. Fırınınızı 180°C'ye önceden ısıtın. Kızarmış patlıcanları, yarık tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın kabına yerleştirin. Yarıkları nazikçe açın ve her patlıcanı et ve domates karışımı ile doldurun, cebi tamamen doldurmak için bastırın. Eğer dolgu artarsa, fırın kabındaki patlıcanların etrafına dağıtın.
6. Fırın kabını alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Patlıcanlar tamamen yumuşamalı ve dolgu hafifçe kabarmalıdır. Folyoyu çıkarın ve üstlerinin hafifçe kızarması için 10 dakika daha pişirin.
7. Yemeği fırından çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Patlıcanın küçük bir parçasını tadın ve damak tadınıza göre baharatlandığından emin olun. Karnıyarık'ınızı sıcak olarak, pilav, ekmek veya taze bir salata eşliğinde servis edin, herkesi bu geleneksel Anadolu yemeğini paylaşmaya davet edin.