Lahmacun Fırın

Ingredients

• 400 gkıyma kuzu eti
• 4 adetpide hamuru
• 2 yemek kaşığıbiber salçası
• maydanoz — doğranmış
• isteğe bağlıince deniz tuzu ve karabiber

Method

1. 400 g kıyma kuzu etini bir karıştırma kabına koyarak başlayın. 2 yemek kaşığı biber salçası, bir tutam ince deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Baharatlar ve salça ete eşit şekilde dağılana kadar ellerinizle iyice karıştırın, böylece tatlar iyi bir şekilde bütünleşsin.
2. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve biraz yağ ekleyin. Yağ kızardığında, baharatlanmış kuzu etini tek kat halinde ekleyin. Eti birkaç dakika karıştırmadan kızarmaya bırakın, ardından spatula ile daha küçük parçalara ayırarak her parçanın derin, zengin bir renk almasını sağlayın.
3. Kuzu eti tamamen kızarana ve pişene kadar pişirmeye devam edin, bu yaklaşık 5 ila 7 dakika sürecektir. Etin kenarları hafifçe çıtır çıtır olmalı ve kokusu hoş olmalı, bu da bir sonraki adıma hazır olduğunu gösterir.
4. Kuzu eti pişerken, fırınınızı en yüksek ayarına, ideal olarak 240°C civarına önceden ısıtın, böylece geleneksel bir Türk fırınının yoğun ısısını taklit edin.
5. Kuzu eti piştikten sonra tadına bakın ve gerekiyorsa daha fazla tuz veya karabiber ile baharatını ayarlayın. Bir avuç taze maydanozu ince ince doğrayın ve kuzu karışımına karıştırarak yemeğe taze, bitkisel bir not ekleyin.
6. 4 adet pide hamurunu hafif unlanmış bir yüzeyde incecik açın. Her hamur yuvarlağının üzerine bir porsiyon kuzu karışımını eşit şekilde yayın ve hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın.
7. Hazırlanan lahmacunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Hamurun kenarları altın rengi ve çıtır çıtır olana ve üzeri cızırdayana kadar yaklaşık 5 ila 8 dakika pişirin.
8. Lahmacunları fırından çıkarın ve servis yapmadan önce biraz soğumalarını bekleyin. Sıcak olarak, çıtır taban ve aromatik üst kısım hoş bir kontrast sağlayarak tadını çıkarın. Yanında pilav, ekmek veya basit bir salata ile tam bir öğün olarak servis edin.