Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Levrek Buğulama

Serves 4 ila 6 Entree seafood, Fish

Levrek Buğulama

Levrek Buğulama is a classic Turkish dish, particularly popular along the Aegean coast, where fresh sea bass is abundant. This home-style recipe captures the essence of a family meal, with ingredients like tomatoes, onions, and dill bringing out the natural flavors of the fish.

The dish is known for its simplicity and freshness, with olive oil providing a rich base and a squeeze of lemon adding brightness. The sea bass is seasoned with fine sea salt and black pepper, allowing the flavors to meld together beautifully, creating a dish that is both light and satisfying.

Ingredients

  • 1bütün levrek
  • 2domates
  • 1soğan
  • 80 mlzeytinyağı
  • limon — dilimlenmiş
  • dereotu — doğranmış
  • isteğe bağlıince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. Öncelikle bütün levreği soğuk akan su altında iyice temizleyerek pullarını ve kirlerini çıkarın. Kağıt havlularla kurulayın, böylece derisi buğulanmaz, hafifçe kızarır. Bu adım, son yemeğin doğru dokusunu elde etmek için çok önemlidir.
  2. Soğanı ince halkalar halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Büyük, derin bir tavada orta ateşte 80 ml zeytinyağını ısıtın. Yağ parlamaya başladığında, soğan dilimlerini ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca şeffaf ve kokulu hale gelene kadar soteleyin. Bu, yemeğin aromatik temelini oluşturur.
  3. Domates dilimlerini tavaya ekleyin ve soğanlarla nazikçe karıştırarak birleştirin. Yumuşamaya ve sularını salmaya başlayana kadar pişirin, lezzetli bir temel oluşturun. Bu karışım kokulu ve hafif soslu olmalı, balık için bir yatak sağlar.
  4. Levrek içini ve dışını ince deniz tuzu ve karabiber ile isteğe göre tatlandırın. Balığı tavada soğan ve domates karışımının üzerine yerleştirin. Tavanın kapağını kapatarak buharı hapsedin, bu da balığı nazikçe pişirecektir.
  5. Levrek eti opak hale gelene ve çatal ile kolayca dağılana kadar pişirin, bu balığın piştiğini gösterir. Bu, balığın boyutuna bağlı olarak yaklaşık 10-15 dakika sürmelidir. Balık nemli ve yumuşak olmalı, aromatiklerin lezzetlerini emmelidir.
  6. Balık piştikten sonra, üzerine taze limon suyu sıkın. Sosu tadın ve gerekiyorsa daha fazla tuz ve karabiber ile baharatını ayarlayın. Servis yapmadan önce taze dereotu ile süsleyin, taze bir bitkisel not ekleyin.
  7. Levrek Buğulama'yı hemen servis edin, her porsiyonun hem balık hem de aromatik domates-soğan karışımını içerdiğinden emin olun. Bu yemek, Ege yemek kültürünün paylaşım ruhunu yansıtarak, herkesin aynı tabaktan paylaştığı bir aile tarzında en iyi şekilde tadılır.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine