Mantı

Ingredients

• 400 gun
• 1yumurta
• 250 gkıyma kuzu
• 1soğan — rendelenmiş
• 400 gyoğurt
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1 tatlı kaşığıpul biber
• sonlandırmak içinkuru nane
• damak tadına göreince deniz tuzu ve karabiber

Method

1. Mantı hamurunu hazırlayarak başlayın. Büyük bir karıştırma kabında 400 g unu bir tutam ince deniz tuzu ile birleştirin. Ortasında bir çukur açın ve 1 yumurtayı kırın. Unu yavaş yavaş yumurtaya karıştırarak, her seferinde bir yemek kaşığı su ekleyerek, sıkı bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar. Nemli bir bezle örtün ve glutenin gevşemesi için en az 30 dakika dinlendirin.
2. Hamur dinlenirken, iç harcı hazırlayın. 1 soğanı ince ince doğrayın ve bir kasede 250 g kıyma kuzu ile birleştirin. Karışımı ince deniz tuzu ve karabiberle cömertçe baharatlayın. Malzemeler iyice karışana ve karışım hafifçe yapışkan hale gelene kadar iyice karıştırın, bu da pişirme sırasında bir arada kalmasına yardımcı olacaktır.
3. Hamur dinlendikten sonra, unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. Hamuru, her bir kenarı yaklaşık 4 cm olan küçük kareler halinde kesin. Her karenin ortasına, nohut büyüklüğünde bir miktar kuzu iç harcı yerleştirin. Karşıt köşeleri birleştirerek küçük bir bohça oluşturun, pişirme sırasında iç harcın kaçmasını önlemek için kenarların sıkıca kapandığından emin olun.
4. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Mantıları kaynar suya nazikçe bırakın, dibe yapışmalarını önlemek için ara sıra karıştırın. Mantılar suyun yüzeyine çıkana ve hamur yumuşayana kadar pişirin, bu yaklaşık 8-10 dakika sürecektir. Mantılar sert ama yumuşak olmalı, iç harcı tamamen pişmiş olmalıdır.
5. Mantılar pişerken, yoğurt sosunu hazırlayın. Bir kasede 400 g yoğurdu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın ve bir tutam tuzla tatlandırın. Kenara alın. Küçük bir tencerede, 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağı köpürmeye başladığında, 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin ve baharatlar kokulu hale gelene ve tereyağı derin kırmızı bir renk alana kadar karıştırın. Ateşten alın.
6. Pişmiş mantıları süzün ve bir servis tabağına aktarın. Üzerine yoğurt sosunu cömertçe gezdirin, ardından baharatlı tereyağını ekleyin. Ferahlatıcı bir aroma ve renk katmak için kuru nane serpiştirerek sonlandırın. Hemen servis yapın, herkesin bu geleneksel Türk yemeğini paylaşarak ve keyifle yemesine olanak tanıyın.