Mercimekli Köfte Tabağı

Ingredients

• 300 gkırmızı mercimek
• 200 gbulgur
• 2 yemek kaşığıbiber salçası
• taze soğan — doğranmış
• marulyaprakları
• damak zevkine göreince deniz tuzu ve karabiber

Method

1. 300 g kırmızı mercimeği soğuk su altında su berraklaşana kadar durulayın. Bu, fazla nişastayı giderir ve temiz bir tat sağlar. Büyük bir tencerede durulanmış mercimekleri 600 ml su ile birleştirin. Orta ateşte hafifçe kaynatın, ardından kısık ateşe alın. Mercimekler yumuşayana ve suyun çoğunu emene kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Hamur gibi görünmeli ve şekillerini kaybetmelidirler.
2. Mercimekler pişerken diğer malzemeleri hazırlayın. Bir demet taze soğanı, beyaz ve yeşil kısımlarını ince ince doğrayın ve bir kenara koyun. 200 g bulguru ölçün ve 2 yemek kaşığı biber salçasını hazır bulundurun. Biber salçası yemeğe derinlik ve hafif bir baharat katacaktır.
3. Mercimekler pişip yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Hemen 200 g bulguru karıştırın. Mercimeklerin sıcaklığı bulguru yumuşatacaktır. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Bulgur kalan nemi emmeli ve yumuşamalıdır.
4. Bulgur yumuşadıktan sonra tencereye 2 yemek kaşığı biber salçası ekleyin. Salça eşit şekilde dağılana ve karışım tekdüze kırmızımsı bir renk alana kadar iyice karıştırın. Salça, mercimek ve bulguru kaplamalı, onlara zengin, lezzetli bir tat vermelidir.
5. Doğranmış taze soğanları karışıma ekleyin ve ince deniz tuzu ve karabiber ile damak zevkine göre tatlandırın. Tüm tatları birleştirmek için iyice karıştırın. Taze soğanlar çıtır kalmalı ve yemeğe taze bir lezzet katmalıdır.
6. Karışımın tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Tatlar dengeli olmalı, biber salçasından hafif bir baharat ve taze soğanlardan gelen tazelik olmalıdır.
7. Servis yapmak için bir tabağa marul yapraklarını yerleştirin. Mercimek karışımını ellerinizle küçük oval köfteler şeklinde şekillendirin ve marulun üzerine yerleştirin. Bu yemek oda sıcaklığında en iyi şekilde tadılır, böylece tatlar birbirine karışır.