Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Nohut Yahnisi

Serves 4 ila 6 Entree vegetarian

Nohut Yahnisi

Nohut Yahnisi, a cherished dish from the heart of Anatolia, graces tables as a comforting staple in Turkish homes. Known for its ability to bring warmth to any meal, it is often prepared with care, relying on the practiced intuition of home cooks rather than rigid measurements. This version captures the essence of family cooking, where ingredients are added by feel and taste.

The dish offers a deeply satisfying blend of flavors, where tender chickpeas swim in a rich, tomato-infused broth, enhanced by the warmth of cumin and the robustness of olive oil. As you take a bite, the harmony of well-seasoned onions and spices unfolds, creating a hearty experience that speaks to the soul of Anatolian cuisine.

Ingredients

  • 400 gnohut — ıslatılmış
  • 1soğan
  • 2 yemek kaşığıdomates salçası
  • 1 tatlı kaşığıkimyon
  • 80 mlzeytinyağı
  • damak zevkine göreince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. 400 g nohutu büyük bir kase suya gece boyunca veya en az 8 saat bekleterek yumuşamasını sağlayın. Nohutları kullanmadan önce iyice süzün ve durulayın.
  2. 1 soğanı ince ince doğrayın ve bir kenara koyun. Büyük bir tencerede 80 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak, soğan şeffaf ve yumuşak olana kadar, yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirin. Bu yavaş pişirme, soğanın tatlılığını salmasına ve yemeğin temelini oluşturmasına olanak tanır.
  3. 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı kimyonu soğanlarla karıştırarak ekleyin. Domates salçasının hafifçe kararmasına ve baharatların kokusunun çıkmasına izin vererek, 2 ila 3 dakika daha pişirin. Bu adım, yemeğin lezzet derinliğini artırır.
  4. Süzülmüş nohutları tencereye ekleyin ve soğan ve domates karışımıyla kaplanacak şekilde karıştırın. Nohutların üzerine yaklaşık 2 cm kadar su ekleyin. Karışımı orta ateşte hafifçe kaynamaya getirin.
  5. Isıyı düşürün ve tencerenin kapağını kapatın, nohutların yavaşça pişmesine izin verin. Ara sıra karıştırarak, nohutlar yumuşayana ve sos koyulaşana kadar, yaklaşık 1 ila 1.5 saat pişirin. Nohutlar yumuşak ama lapa gibi olmamalı ve sos onlara yapışmalıdır.
  6. Nohutlar istenilen yumuşaklığa ulaştığında, yemeği tadın ve damak zevkinize göre ince deniz tuzu ve karabiber ekleyin. Baharatın eşit şekilde dağıldığından emin olmak için iyice karıştırın.
  7. Nohut Yahnisi'ni sıcak servis edin, tercihen yanında çıtır ekmek veya pilav ile, zengin lezzetlerin masada paylaşılmasına olanak tanıyın.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine