Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Patates Oturtma

Serves 4 ila 6 Entree meat

Patates Oturtma

Patates Oturtma, a staple of Anatolian kitchens, finds its place on the table during family meals, where dishes are prepared with an instinctive touch rather than strict measurements. This version captures the essence of home cooking, where the amount of salt is a decision made by feel and the olive oil flows freely, ensuring each bite is rich and satisfying.

The dish brings together tender slices of potato layered with savory ground beef and softened onions, all bathed in the sweet acidity of ripe tomatoes. The result is a comforting, hearty dish with a balance of flavors, each mouthful carrying the warmth of olive oil and a hint of peppery spice, shared among family and friends.

Ingredients

  • 1 kgpatates
  • 400 gkıyma
  • 1soğan
  • 2domates
  • 80 mlzeytinyağı
  • isteğe bağlıince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. 1 kg patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Bu kalınlık, patateslerin eşit pişmesini ve lezzetleri iyi emmesini sağlar. Daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
  2. 1 soğanı ince ince doğrayın ve bir kenara koyun. 2 domatesi doğrayın, sularını saklayın, çünkü bu sular yemeğe nem ve lezzet katacaktır.
  3. Büyük bir tavada veya sığ bir tencerede, 40 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika, soğanlar şeffaf ve kokulu hale gelene kadar soteleyin. Bu adım, soğanların tatlılığını artırır ve etle uyum sağlar.
  4. 400 g kıymayı soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. Eti, ince deniz tuzu ve karabiber ile isteğe bağlı olarak tatlandırın. Kıymayı, tahta kaşıkla parçalayarak, yaklaşık 5-7 dakika, kahverengileşip derin bir renk alana kadar pişirin. Bu kahverengileşme, yemeğin lezzetini derinleştirir.
  5. Kıyma kahverengileştikten sonra, doğranmış domatesleri ve sularını tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve karışımın, domatesler yumuşayıp kıymayla birleşerek zengin bir sos oluşturana kadar yaklaşık 5 dakika kaynamasına izin verin.
  6. Ayrı bir büyük tavada, kalan 40 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş patatesleri tek kat halinde ekleyin ve kenarları altın rengine dönmeye başlayana kadar, her iki tarafı yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu adım, patateslerin kısmen pişmesini ve et karışımının lezzetlerini emmesini sağlar.
  7. Kızarmış patatesleri, tavada kıyma ve domates karışımının üzerine katmanlayın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, tavanın kapağını kapatın ve yemeği yaklaşık 20 dakika pişirin. Patatesler yumuşamalı ve et ile domateslerin lezzetli sularını emmelidir.
  8. Patatesler yumuşadığında ve lezzetler birleştiğinde, yemeğin tuzunu kontrol edin ve gerektiği gibi ayarlayın. Patates Oturtma'yı sıcak servis edin, yanında pilav, ekmek veya taze bir salata ile, bu rahatlatıcı Anadolu yemeğini paylaşmaya davet edin.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine