Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Patlıcan Musakka

Serves 4 ila 6 Entree meat

Patlıcan Musakka

Patlıcan Musakka is a beloved dish from the heart of Turkish home cooking, where it is often prepared for family dinners and gatherings. At its core, this musakka celebrates the humble eggplant, layered with seasoned ground beef and ripe tomatoes. It's a dish that brings warmth to any table, a staple in homes where recipes are shared through generations.

Each bite of this musakka is a comforting blend of tender eggplant, savory beef, and the slight sweetness of tomatoes, all harmonized by the richness of olive oil. The flavors meld beautifully, held together by a touch of fine sea salt and a sprinkle of black pepper, creating a dish that's both simple and deeply satisfying.

Ingredients

  • 3patlıcan
  • 400 gkıyma
  • 2domates
  • 1soğan
  • 80 mlzeytinyağı
  • isteğe bağlıince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. Patlıcanları hazırlayarak başlayın. 3 patlıcanı 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Onları bolca ince deniz tuzu ile serpin ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını ve fazla nemini alacaktır.
  2. Patlıcanlar dinlenirken, 1 soğan ve 2 domatesi ince ince doğrayın. Büyük bir tavada, 40 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.
  3. Tavaya 400 g kıymayı soğanlarla birlikte ekleyin. Eti ince deniz tuzu ve karabiber ile isteğe göre baharatlayın. Kıyma kahverengileşip ufalanana kadar pişirin, her parçanın derin bir renk almasını sağlayın. Bu işlem yaklaşık 8-10 dakika sürmelidir.
  4. Doğranmış domatesleri kıyma ve soğanlarla karıştırın. Domatesler yumuşayıp sularını salarak zengin bir sos oluşturana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 5 dakika daha sürmelidir. Gerekirse baharatları tadın ve ayarlayın.
  5. Tuzlanmış patlıcan dilimlerini fazla tuzu çıkarmak için soğuk su altında durulayın ve temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın. Ayrı bir büyük tavada, kalan 40 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Patlıcan dilimlerini her iki tarafı altın rengi olana ve çatal batırıldığında yumuşak olana kadar kızartın.
  6. Fırınınızı 180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın kabında, kızartılmış patlıcan dilimlerini kıyma ve domates karışımı ile katmanlayın, patlıcanla başlayıp bitirin. Katmanların eşit olduğundan emin olun ki pişirme eşit olsun.
  7. Fırın kabını alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Musakka kabarcıklanana ve patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Yemeğin bütünleşmiş bir dokusu olmalı, tatlar bir araya gelmiş olmalıdır.
  8. Piştikten sonra folyoyu çıkarın ve musakkanın birkaç dakika dinlenmesine izin verin. Tuzunu tadın ve gerekirse ayarlayın. Musakkanın zengin tatlarını tamamlamak için pilav, ekmek veya taze bir salata ile sıcak servis yapın.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine