Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Tavuklu Pilav

Serves 4 ila 6 Entree chicken, Poultry

Tavuklu Pilav

Tavuklu Pilav, a beloved staple from Istanbul's kitchens, graces tables with its comforting presence, particularly during family get-togethers and casual dinners. This home-cooked version captures the essence of Istanbul, where cooks trust their instincts, using a generous hand with salt and fat to create a dish that's both rich and deeply satisfying.

Each bite of Tavuklu Pilav offers tender chicken intertwined with buttery rice, accented by the warmth of black pepper and the subtle crunch of pine nuts. The flavors meld together, creating a dish that is at once simple and indulgent, an invitation to share and savor with those you hold dear.

Ingredients

  • 1tavuk
  • 400 gpirinç
  • 50 gtereyağı
  • 2 yemek kaşığıçam fıstığı
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • damak tadına göreince deniz tuzu

Method

  1. Tavuğu hazırlayarak başlayın. Fazla nemi almak için tavuğu kağıt havlularla kurulayın. İnce deniz tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberle cömertçe baharatlayın, eşit şekilde kaplandığından emin olun. Orta-yüksek ateşte büyük, ağır tabanlı bir tencereyi ısıtın ve bir miktar yağ ekleyin. Yağ parladığında, tavuğu tencereye, derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi ve çıtır olana kadar, her tarafı 5-7 dakika kadar kızartın. Tavuğu tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
  2. Aynı tencerede, ısıyı orta seviyeye düşürün ve 50 g tereyağını eritin. 2 yemek kaşığı çam fıstığını ekleyin ve sık sık karıştırarak yanmalarını önleyerek altın rengi olana kadar soteleyin. Bu yaklaşık 2-3 dakika sürecektir ve fındıksı bir aroma yaydıklarında hazır olduklarını anlayacaksınız.
  3. Tencereye çam fıstıkları ile birlikte 400 g pirinç ekleyin. Pirinci sürekli karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika boyunca, tereyağını emmesine ve hafifçe kavrulmasına izin verin. Pirinç opak hale gelmeli ve hafif, fındıksı bir koku yaymalıdır.
  4. Kızarmış tavuğu tencereye geri koyun, pirincin arasına yerleştirin. Pirinç ve tavuğu yaklaşık 2,5 cm kadar kaplayacak kadar su ekleyin. Karışımı hafif bir kaynamaya getirmek için ısıyı artırın, ardından ısıyı düşürün, tencereyi sıkı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte pişirin. Pirinç yumuşayana ve sıvıyı emene kadar ve tavuk tamamen pişene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Tavuk yumuşak olmalı ve delindiğinde suları berrak akmalıdır.
  5. Pirinç piştikten sonra yemeğin kıvamını kontrol edin. Fazla sıvı varsa, kapağı çıkarın ve sosun azalmasına izin vermek için ısıyı biraz artırın. Pilavı tadın ve gerekiyorsa daha fazla ince deniz tuzu ile baharatını ayarlayın.
  6. Son olarak, pirinci dikkatlice bir çatal ile kabartın, taneleri kırmamaya özen gösterin. Tavuklu Pilav'ı sıcak servis edin, tercih ettiğiniz taze otlarla, örneğin maydanoz veya dereotu ile süsleyerek renk ve tazelik katın. Bu yemek, Türk ev yemeklerinin sıcaklığını ve misafirperverliğini yansıtarak paylaşmak için mükemmeldir.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine