Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Zeytinyağlı Fasulye

Serves 4 ila 6 Entree vegetarian

Zeytinyağlı Fasulye

Zeytinyağlı Fasulye hails from the lush landscapes of the Aegean, where olive oil flows as freely as conversation. Traditionally, it's a dish that graces the table during long, leisurely lunches, shared among family and friends. It's a staple of the summer months, when the freshest green beans are abundant and the warmth invites communal meals.

The dish is a celebration of simplicity, with tender green beans luxuriating in a rich bath of olive oil, tomatoes, and onions. A hint of sugar balances the natural acidity, while salt and pepper bring depth. Each bite is a harmonious blend of soft textures and vibrant flavors, embodying the essence of Aegean home cooking.

Ingredients

  • 500 gtaze yeşil fasulye
  • 2domates
  • 1soğan
  • 100 mlzeytinyağı
  • 1 çay kaşığışeker
  • damak zevkine göreince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. 500 g taze yeşil fasulyeyi yıkayıp ayıklayarak başlayın. Uçlarını koparın ve büyüklerse, eşit pişmeleri için ikiye bölün. 2 domatesi küp küp doğrayın ve 1 soğanı ince ince doğrayın. Bu malzemeler yemeğinizin temelini oluşturacak, bu yüzden pişirmeye başlamadan önce hazırlanmalarını sağlayın.
  2. Büyük, ağır tabanlı bir tencerede, 100 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, soğan şeffaf ve yumuşak hale gelene kadar, yaklaşık 5 ila 7 dakika boyunca nazikçe pişirin. Bu yavaş pişirme, soğanın tatlılığını salmasına olanak tanır ve yemeğin lezzet temelini oluşturur.
  3. Hazırladığınız yeşil fasulyeleri tencereye ekleyin ve zeytinyağı ve soğan karışımıyla kaplamak için nazikçe karıştırın. Üzerine doğranmış domatesleri ekleyin ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin. Şeker, domateslerin asiditesini dengeleyerek doğal tatlılıklarını artıracaktır.
  4. Karışımı ince deniz tuzu ve karabiberle damak zevkinize göre baharatlayın. Her şeyi nazikçe karıştırarak, fasulyelerin domates ve soğanla iyice karışmasını sağlayın. Tencerenin kapağını kapatın ve ısıyı düşürerek malzemelerin yavaşça kaynamasına izin verin.
  5. Karışımı, yeşil fasulyeler yumuşayana ve domates ve soğanların lezzetlerini emene kadar pişirin. Bu, yaklaşık 30 ila 40 dakika sürecektir, ancak zamana güvenmek yerine bir fasulye tadarak pişip pişmediğini kontrol edin. Yumuşak ve lezzetli olmalı, domates ve soğanlar zengin bir sos haline gelmiş olmalıdır.
  6. Fasulyeler yumuşadıktan sonra, yemeği tadın ve gerekiyorsa daha fazla tuz ve karabiberle baharatını ayarlayın. Yemek dengeli bir tada sahip olmalı, soğan ve domateslerin tatlılığı fasulyeleri tamamlamalıdır. Zeytinyağlı Fasulye'yi oda sıcaklığında servis edin, böylece lezzetler tamamen gelişip birbirine karışabilir.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine