Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Börek Dilimi

Serves 4 ila 6 Hamur işi vegetarian, Breads & Pastry

Börek Dilimi

Börek Dilimi captures the essence of Turkish tea time, where simplicity meets indulgence. Traditionally, it's a staple of home gatherings, where the art of cooking is passed down through generations, each family adding its own touch. This version stays true to those roots, reflecting the way a Turkish family cook would casually prepare it for an afternoon filled with conversation and comfort.

The texture of the yufka sheets should be crisp and golden, contrasting with the creamy, salty cheese filling that melts with each bite. Butter adds a rich depth, while fresh parsley provides a hint of brightness. It's a dish that invites sharing, meant to be enjoyed warm, straight from the oven, embodying the essence of Turkish hospitality.

Ingredients

  • 6yufka yaprağı
  • 250 gpeynir
  • 100 gtereyağı
  • maydanoz — doğranmış

Method

  1. 100 g tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Ara sıra karıştırarak tereyağının tamamen erimesini ve altın rengini almasını sağlayın. Bu birkaç dakika sürecek ve tereyağı fındıksı bir aroma yaymalıdır. Diğer malzemeleri hazırlarken ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
  2. 250 g peyniri orta boy bir kaseye ufalayın. Küçük, eşit parçalara ayırmak için bir çatal kullanabilirsiniz. Bir avuç taze maydanozu ince ince doğrayın ve peynire karıştırın. Bu, dolguya tazelik ve hafif biberli bir tat katacaktır.
  3. Temiz, düz bir yüzeye bir yufka yaprağı serin. Eritilmiş tereyağını bir fırça yardımıyla hafifçe yüzeye sürün. Tüm yaprağın kaplandığından emin olun, bu katmanların birbirine yapışmasına ve gevrek bir doku oluşturmasına yardımcı olacaktır.
  4. Tereyağlı yufka yaprağının üzerine peynir ve maydanoz karışımını eşit şekilde dağıtın. Dolguyu kapatmak için yaprağı ikiye katlayın. Kalan yufka yaprakları, tereyağı ve peynir karışımı ile bu işlemi tekrarlayın, katmanları üst üste dizin.
  5. Fırınınızı 180°C'ye önceden ısıtın. Katmanlı yufka yığınını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aktarın. Keskin bir bıçak kullanarak üst katmanı baklava veya kare şekillerde kesin, bu pişirdikten sonra kesmeyi kolaylaştıracaktır.
  6. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve üstü altın rengi ve çıtır olana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kenarlar biraz daha koyu olmalı ve katmanlar kabarmış olmalıdır. Bu, böreğin tamamen piştiğini gösterir.
  7. Böreği fırından çıkarın ve birkaç dakika tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu, katmanların oturmasını ve kesmeyi kolaylaştıracaktır. Sıcak servis yapın, lezzetlerin birleşmesine ve dokunun en iyi şekilde tadını çıkarmanıza olanak tanıyın.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine