Peynirli Börek

Ingredients

• 10yufka yaprakları
• 350 gbeyaz peynir
• 2yumurta
• maydanoz — doğranmış
• 100 gtereyağı

Method

1. 100 g tereyağını buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Bu, tereyağını eritip yufka yapraklarına sürmeyi kolaylaştıracaktır. Ayrıca, 2 yumurtayı da buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın, böylece peynir karışımıyla daha pürüzsüz bir şekilde karışacaklardır.
2. Orta boy bir kasede, 350 g beyaz peyniri elinizle veya bir çatal yardımıyla ufalayın. Bir avuç maydanozu ince ince doğrayın ve peynirin içine karıştırın. Bu karışım iyi karışmış olmalı, ancak peynirin biraz doku tutmasına izin verin.
3. 2 yumurtayı ayrı küçük bir kaseye kırın ve bir çatal yardımıyla hafifçe çırpın, sarıları ve beyazları tamamen birleşene kadar. Çırpılmış yumurtaları peynir ve maydanoz karışımının üzerine dökün, homojen bir iç harcı oluşturmak için nazikçe karıştırın. Karışım nemli olmalı, ancak akıcı olmamalıdır.
4. Oda sıcaklığındaki tereyağını küçük bir tencerede düşük ateşte eritin. Eriyince ocaktan alın ve bir kenara koyun. Çalışmak için temiz ve kuru bir yüzey hazırlayın, örneğin büyük bir kesme tahtası veya temiz bir tezgah.
5. Bir yufka yaprağını alın ve çalışma yüzeyinize düz bir şekilde yerleştirin. Bir pasta fırçası kullanarak, eritilmiş tereyağını yufkanın tüm yüzeyine hafifçe sürün. Bu, pişirildiğinde altın rengi, kıtır bir doku oluşmasına yardımcı olacaktır.
6. Peynir karışımından bir kısmını yufka yaprağının kenarına yerleştirin. Yufkayı sıkıca dolayarak bir rulo şekli oluşturun, iç harcı mühürlemek için kenarlarını içe doğru katlayın. Kalan yufka yaprakları ve iç harcı ile bu işlemi tekrarlayın.
7. Fırınınızı 180°C'ye önceden ısıtın. Rulo yufkaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine kalan eritilmiş tereyağını sürerek altın rengi bir görünüm elde edin.
8. Önceden ısıtılmış fırında börek altın rengi ve kıtır olana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Hamur katmanları çıtır olmalı ve iç harcı sıcak ve hafifçe akışkan olmalıdır. Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce biraz soğumaya bırakın, bu lezzetlerin oturmasına ve böreğin biraz sertleşmesine olanak tanıyacaktır.