Su Böreği

Ingredients

• 12yufka yaprakları
• 400 gbeyaz peynir
• maydanoz — doğranmış
• 150 gtereyağı
• 3yumurta
• 300 mlsüt

Method

1. Öncelikle 3 yumurtayı ve 150 g tereyağını oda sıcaklığına getirin. Bu, diğer malzemelerle pürüzsüz bir şekilde karışmalarını sağlayacaktır. Bu arada, 400 g beyaz peyniri bir kaseye ufalayın ve bir avuç maydanozu ince ince doğrayın, ardından karıştırın. Bu iç harcı daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın.
2. Küçük bir tencerede, 150 g tereyağını kısık ateşte tamamen eriyene kadar eritin, kahverengileşmemesine dikkat edin. Eriyince ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta, oda sıcaklığındaki 3 yumurtayı ve 300 ml sütü iyice karışana kadar çırpın. Bu karışım, yufka katmanlarını nemlendirmek ve yapışmalarını sağlamak için kullanılacaktır.
3. Büyük bir tencere kaynar su hazırlayın ve yakında bir kase soğuk su bulundurun. 12 yufka yaprağından birini alın ve yaklaşık 10 saniye kaynar suya dikkatlice daldırın, sadece yumuşayana kadar. Hemen soğuk suya aktararak pişirme işlemini durdurun, ardından fazla suyu süzmek için temiz bir mutfak havlusunun üzerine düz bir şekilde serin. Bu işlemi yufka yapraklarının yarısıyla tekrarlayın ve kenara ayırın.
4. Büyük bir fırın kabını erimiş tereyağı ile yağlayın. Pişmemiş yufka yapraklarından birini kabın altına serin, kenarları yanlardan sarkacak şekilde bırakın. Üzerine yumurta ve süt karışımını bolca sürün. Üç haşlanmış yufka yaprağını bunun üzerine kat kat serin, her katmanı yumurta karışımı ve biraz erimiş tereyağı ile fırçalayın.
5. Beyaz peynir ve maydanoz iç harcının yarısını kat kat yufkanın üzerine eşit şekilde yayın. Üç haşlanmış yufka yaprağı ile kat kat devam edin, yine her katmanı yumurta karışımı ve erimiş tereyağı ile fırçalayın. Kalan beyaz peynir ve maydanoz iç harcını ekleyin, eşit şekilde yayın.
6. Son üç haşlanmış yufka yaprağını üstüne serin, her birini yumurta karışımı ve erimiş tereyağı ile fırçalayın. Alt yufka yaprağının sarkan kenarlarını üstüne katlayarak iç harcı kapatın. Son pişmemiş yufka yaprağını üstüne yerleştirin, kenarlarını düzgünce içe sokun. Tüm yüzeyi kalan yumurta ve süt karışımı ve erimiş tereyağı ile bolca fırçalayın.
7. Fırınınızı 180°C'ye önceden ısıtın. Su Böreği'ni önceden ısıtılmış fırında üstü altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Üstü güzelce altın rengi olduğunda ve katmanlar hafifçe kabardığında piştiğini anlayacaksınız.
8. Piştikten sonra Su Böreği'ni fırından çıkarın ve dilimlemeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Bu yemek en iyi sıcak servis edilir, böylece lezzetler birleşir ve dokular en lezzetli haliyle olur. Bu geleneksel Anadolu yemeğini aile ve arkadaşlarınızla birlikte keyifle tüketin.