İçli Köfte

Ingredients

• 300 gince bulgur
• 250 gkıyma
• 1soğan
• ceviz — isteğe bağlı
• kızartmak içinyağ
• damak tadına göreince deniz tuzu ve karabiber

Method

1. Bulgur karışımını hazırlayarak başlayın. 300 g ince bulguru büyük bir kaseye koyun ve üzerine ılık su dökün. Bulgurlar suyu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin. Bulguru ellerinizle hafifçe bastırarak fazla suyu süzün.
2. Bulgur ıslanırken, 1 soğanı ince ince doğrayın ve bir kenara koyun. Cevizleri yaklaşık 50 g olacak şekilde iri iri doğrayın, çok ince olmamasına dikkat edin, çünkü iç harcında çıtır bir doku sağlamalıdır.
3. Büyük bir karıştırma kabında, yumuşayan bulguru 250 g kıyma ile birleştirin. Doğranmış soğan ve cevizleri karışıma ekleyin. Damak tadınıza göre ince deniz tuzu ve karabiberle cömertçe baharatlayın. Karışımı ellerinizle yoğurun, bastırıldığında bir arada duran hamur benzeri bir kıvam alana kadar.
4. Bulgur karışımını küçük bir yumurta büyüklüğünde oval toplar haline getirin. Her topun ortasına baş parmağınızla bir oyuk açın, dış kabuğu kırmamaya dikkat edin. Oyuğu, kıyma ve ceviz karışımından küçük bir kaşık dolusu ile doldurun, ardından kenarları birleştirerek dikkatlice kapatın.
5. Orta-yüksek ateşte derin bir kızartma tavasında bol miktarda yağı ısıtın. Yağ, köfteleri yarıya kadar batıracak kadar derin olmalıdır. Yağ ısındığında, doldurulmuş köfteleri nazikçe yağa bırakın. Köfteler altın rengi ve çıtır olana kadar, ara sıra çevirerek kızartın. Köfteler, piştiğinde sıkı bir dokuya ve zengin, altın bir renge sahip olmalıdır.
6. Kızartılmış köfteleri yağdan delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serili bir tabağa yerleştirin. Bir köfteyi tadın ve gerekirse ek tuzla baharatını ayarlayın.
7. İçli Köfteyi sıcak servis edin, üzerine sıkmak için taze limon dilimleri eşliğinde. Bu yemek, çıtır dış kabuğunun lezzetli, yumuşak iç harcıyla tezat oluşturduğu sıcak haliyle en iyi şekilde tadılır.