Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Kalamar Tava

Serves 4 ila 6 Meze seafood, Appetizers

Kalamar Tava

Kalamar Tava hails from the Aegean meyhanes, where it embodies the relaxed and communal spirit of these lively taverns. At home, it transforms into a beloved dish, prepared with the ease of a family recipe passed down through generations. Crafted with squid rings, this dish is a staple at gatherings, inviting everyone to reach for a piece and enjoy.

The first bite offers a delightful crunch from the flour coating, giving way to tender squid within. A sprinkle of fine sea salt and black pepper enhances its flavor, while a side of tarator provides a creamy contrast. It's a dish meant for sharing, bringing a touch of the Aegean to your own table.

Ingredients

  • 600 gkalamar halkaları
  • 100 gun
  • 1yumurta
  • kızartmak içinyağ
  • tarator — servis için
  • isteğe bağlıince deniz tuzu ve karabiber

Method

  1. Kalamar halkalarını hazırlayarak başlayın. 600 g kalamar halkasını soğuk su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Bu, unun düzgün yapışmasını ve kalamarın eşit şekilde kızarmasını sağlar.
  2. Yayvan bir tabakta, 100 g unu eşit şekilde yayın. Unu, bir tutam ince deniz tuzu ve isteğe bağlı karabiberle tatlandırarak iyice karıştırın. Bu adım, kalamara lezzet katar ve çıtır bir kaplama oluşturur.
  3. Ayrı bir kasede 1 yumurtayı kırın ve çatal ile hafifçe çırpın, sarısı ve beyazı birleşene kadar. Yumurta, unun kalamara yapışmasına yardımcı olan bir bağlayıcı olarak işlev görecektir.
  4. Her kalamar halkasını çırpılmış yumurtaya batırın, fazla olanı akıtın, ardından baharatlı unla iyice kaplayın. Hafif, eşit bir kaplama sağlamak için fazla unu silkeleyin. Bu adım, istenilen çıtırlığı elde etmek için önemlidir.
  5. Geniş bir kızartma tavasına, yaklaşık 1 cm derinliğe ulaşacak kadar kızartma yağı dökün. Yağı, duman çıkmadan ama parlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Bu, yağın kızartma için yeterince sıcak olduğunu gösterir.
  6. Unla kaplanmış kalamar halkalarını dikkatlice sıcak yağa tek kat halinde ekleyin, tavanın dolup taşmamasına dikkat edin. Her iki tarafını yaklaşık 2-3 dakika kızartın veya altın rengi ve çıtır olana kadar. Kalamar içi yumuşak, dışı çıtır olmalıdır.
  7. Kızarttıktan sonra, kalamar halkalarını delikli bir kaşıkla kağıt havlu serili bir tabağa aktarın. Bu, fazla yağı emer ve kalamarın çıtır kalmasını sağlar.
  8. Sıcak kalamar halkalarının üzerine biraz daha ince deniz tuzu serpiştirerek lezzetlerini artırın. Yanında tarator sosu ile hemen servis edin, bu klasik Ege yemeğini paylaşmaya ve tadını çıkarmaya davet edin.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine