Kısır

Ingredients

• 300 gince bulgur
• 2 yemek kaşığıbiber salçası
• 2domates
• yeşil soğan — doğranmış
• maydanoz ve nane — doğranmış
• 80 mlzeytinyağı
• limonsuyu sıkılmış
• isteğe bağlıince deniz tuzu

Method

1. 300 g ince bulguru soğuk su altında su berraklaşana kadar durulayarak başlayın. İyice süzün, ardından bulguru büyük bir karıştırma kabına aktarın. Üzerini kaplayacak kadar kaynar su dökün ve kabı temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Bulgur suyu emip yumuşak ama hafif çiğnenebilir hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Bulgur suyu emerken, 2 domatesi ince ince doğrayın ve fazla nemi önlemek için çekirdeklerini çıkarın. Yeşil soğanları ince dilimleyin, beyaz ve yeşil kısımlarını kullanarak. Bir avuç dolusu maydanoz ve nane doğrayın, sert sapları çıkarın. Bu bileşenleri ihtiyaç duyulana kadar serin tutun.
3. Bulgur suyu emdikten sonra, taneleri ayırmak için bir çatal ile nazikçe kabartın. Bulgura 2 yemek kaşığı biber salçası ekleyin ve taneler eşit şekilde kaplanıp canlı kırmızı bir renk alana kadar iyice karıştırın.
4. Küçük bir kapta 80 ml zeytinyağı ve bir limonun suyunu birleştirin. Bu sosu bulgur karışımının üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun. İsteğe bağlı olarak ince deniz tuzu ekleyin, bir tutam ile başlayarak gerektiği gibi ayarlayın. Bulgurlar iyi baharatlanmış ama aşırı tuzlu olmamalıdır.
5. Doğranmış domates, yeşil soğan, maydanoz ve naneyi bulgur karışımına nazikçe katlayın. Malzemeleri bütün tutmak ve püre haline gelmelerini önlemek için nazik bir katlama hareketi kullanın. Karışım renkli ve iyi birleşmiş olmalı, her bir malzeme görünür olmalıdır.
6. Kısır'ı hemen servis edin, bir servis tabağına düzenleyin. Yanında taze ekmekle sunarak misafirlerin salatayı kaşıkla almasına olanak tanıyın. Bu yemek, Türk ev yemeklerinin toplu ruhunu temsil eden bir paylaşım yemeğidir.