Home Cook Together. Celebrate Life.

TurkishAuthentic Cuisine

Mercimek Salatası 2

Serves 4 ila 6 Salata vegetarian, Salads

Mercimek Salatası 2

Mercimek Salatası 2 is a cherished staple in Turkish home kitchens, crafted with intuitive care rather than strict measurements. This version captures the heart of family cooking, where generous splashes of olive oil and pinches of salt bring the dish to life. It's a dish that embodies everyday comfort, often enjoyed at family meals where the table is set for sharing, and each ingredient is celebrated in its own right.

Expect a harmonious blend of earthy lentils and bright parsley, lifted by the zing of fresh lemon juice and softened by sautéed onions. The flavors are simple yet deeply satisfying, with olive oil adding a luscious finish. Each bite is a reminder of home, where the balance of flavors is guided by taste rather than a recipe.

Ingredients

  • 300 gyeşil mercimek — pişmiş
  • 1soğan
  • maydanoz — doğranmış
  • 80 mlzeytinyağı
  • limonsuyu sıkılmış
  • damak tadına göreince deniz tuzu

Method

  1. 300 g yeşil mercimeği soğuk akan su altında su berraklaşana kadar durulayın. Bu, toz veya kalıntıları temizlemeye yardımcı olur. Mercimekleri orta boy bir tencereye aktarın ve üzerlerini yaklaşık 5 cm geçecek kadar su ekleyin. Suyu yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve kısık ateşte pişirin. Mercimekler yumuşayana ama şekillerini koruyana kadar pişirin, bu, hafif bir ısırık hissi verdiğinde, lapa olmadan anlaşılır.
  2. Mercimekler pişerken, 1 soğanı ve bol miktarda maydanozu ince ince doğrayın. Soğan, salataya sorunsuz bir şekilde karışacak kadar küçük doğranmalı, maydanoz ise aromasını ve lezzetini salması için ince doğranmalıdır.
  3. Mercimekler piştikten sonra, bir süzgeçte süzün ve pişirme sürecini durdurmak ve soğutmak için soğuk su altında durulayın. Bu, mercimeklerin dokusunu korumasını ve salata sosunu sulandırmamasını sağlar. Fazla suyun salata sosunu sulandırmaması için iyice süzülmelerine izin verin.
  4. Büyük bir karıştırma kabında, soğutulmuş mercimekleri, doğranmış soğanı ve maydanozu birleştirin. Karışımın üzerine 80 ml zeytinyağı gezdirin. Bir limonun suyunu salatanın üzerine sıkın, çekirdeklerin düşmediğinden emin olun. İnce deniz tuzunu damak tadınıza göre ekleyin, tuzun diğer malzemelerin lezzetlerini artıracağını unutmayın.
  5. Salatayı iki büyük kaşık veya ellerinizle nazikçe karıştırın, mercimekleri kırmamaya özen gösterin. Amaç, sosu ve malzemeleri eşit şekilde dağıtırken mercimeklerin bütünlüğünü korumaktır.
  6. Mercimek Salatası 2'yi bir servis tabağına aktarın. Taze ekmekle hemen servis edin, masadaki herkesin bu geleneksel Türk salatasının canlı lezzetlerini ve dokularını tatmasına izin verin.
Cover of Authentic Turkish Cuisine
From the cookbook

Authentic Turkish Cuisine

This recipe is from Authentic Turkish Cuisine by Yassine Sbiti — the Turkish volume in the ComidaTime International Cuisines series.

Buy the cookbook on Amazon Explore Turkish cuisine